חגיגת קוקוס אפויה – ללא גלוטן!

 

coconut bun1

אני כבר כמה חודשים חורשת את האינטרנט ובכל פעם שיש איזה מאפה טבעוני מגניב, הוא מכיל קמח קוקוס… שמעתם על כזה?

אי אפשר לקנות כזה בארץ בחנויות הטבע הרגילות, אז הזמנתי מחו"ל ולפני כמה ימים הגיע המשלוח המכובד ( הזמנתי גם סוכר קוקוס שמספרים עליו ניסים ונפלאות..)

מכל המבחר החלטתי להכין את העוגיות הפשוטות ביותר. כאילו שמכילות, קמח קוקוס, שמן קוקוס, סוכר קוקוס… והמון ביצים, אמיתיות, לא מקוקוס…

הוספתי תבלין שאהוב עלי על לחמים ממזמן – גרעיני קצח שחורים כפחם.

יצא… מה אומר לכם, בחו"ל כניראה מעולם לא שמעו על לחמניות פסח,  כי אילו יצאו בדיוק כמו הלחמניות ההן. ותמיד שנאתי אותן… ממש נפילה.

הגזמתי, הן יצאו טעימות אך מאוד יבשות.

לא הייתה ברירה, חייבים להציל את המצב, קמח הקוקס הזה הוא קמח ללא גלוטן כלל, מלא סיבים תזונתיים טובים, ללא פחמימות כמעט- פרט לסיבים.

וגם, יש לי עכשיו מלאי עצום שהזמנתי במיוחד!

הוספתי לבלילה בננה מעוכה ואגוזי מלך שרויים, איזו הקלה! העוגיות יצאו לחות, וטעימות!

אז הנה, שתי הגירסאות, אפשר להציל את היובש עם ממרח כמו טפנד זיתים שחורים, ממרח חרובים מתוק או , חס וכרפס, גבינה צהובה….

ואז מרוויחים את הטעם ואת האיכות הבריאותית.

cocnut cookie1

 

הנה המרכיבים –

1/3 כוס קמח קוקוס

4 כפות שמן קוקס

4 ביצים ( כן ארבע!)

כפית אבקת אפיה ( קנו את זה ללא אלומיניום כמובן )

חצי כפית מלח הימאליה (פשוט כי הוא יותר טעים ובריא )

כפית גדושה גרעיני קצח.

אפשר להמיר את הקצח בשומשום, זעטר או זיתים.

לעוגיות המתוקות תוסיפו –

בננה בשלה

כפית סוכר קוקוס/מייפל/סילאן/כד'

חופן אגוזי מלך.

כמובן תשמיטו את הקצח.

cocnut cookie 2

 

הכנה –

מערבבים את החומרים היבשים עם הביצים, מוסיפים את השמן.

מוסיפים קמח קוקוס או מעט מים לפי סמיכות הבלילה. טיפה כל פעם וזאת בתנאי שלא קיבלתם את הסמיכות הרצוייה כבר בהתחלה.

היא אמורה להיות בסמיכות של חומוס רך.

מחממים תנור ל 200 מעלות.

הלחמניות/עוגיות הללו הן לא אלגנטיות במיוחד, פשוט עם כף גדושה מניחים – מטילים ערימות קטנות על נייר אפייה.

השאירו רווח של כמה סנטימטרים להתרחבות הלחמניה/עוגיה.

אופים בין 12 ל 20 דקות עד שהן זהובות וקשות למגע.

IMG_7360

לעוגיות –

כדי להכין את העוגיות מוסיפים לבלילה את הבננה שמעכתם קודם לכן במזלג.

ואת סוכר הקוקס/מייפל/כד'. זה לא הכרחי, תלוי בטעמכם.

מוסיפים את אגוזי המלך לקישוט או בתוך הבלילה. הם מוסיפים המון! לא להשמיט.

לפני שמוסיפים את אגוזי המלך רצוי להשרות אותם יום קודם במים. הם הופכים לפריכים וטעימים אף יותר.

coconut cookie4

 

בפוסט נוסף אספר לכם על היתרונות של השריית האגוזים ואיך בדיוק כדאי לעשות זאת. מומלץ!!! מה שנקרא, STAY TUNED

 

אהבתם? ספרו לחבריכם!

לא אהבתם? ספרו לי ואני אנסה גירסא נוספת.

אוקי?

בהצלחה!