האם שמעתם על סוכר קוקוס?

coconut sugar סוכר קוקוס

כפי שסיפרתי לכם בפוסט על עוגיות מקמח קוקוס שם השתמשתי גם בסוכר קוקס, חשבתי שכדאי שאעדכן אותכם במידע קיים באינטרנט ( באנגלית ) על יתרונותיו הבריאותיים!

בצילום לעיל הוא מוצג בצד ימין למול סוכר חום דמררה.

מדובר במתחרה רציני ביותר לסירופ אגבה, מייפל ולדבש – כולם ממתיקים טבעיים.  לאילו שמקפידים על אוכל לא מעובד, מה שנקרא- raw, הוא מושלם.

לאילו שמנסים לרדת בתצרוכת הסוכר שלהם למינימום כדאי שישתמשו בסטיביה.

סוכר קוקוס (גבישי קוקוס, coconut crystals), או נקטר קוקוס שהוא נוזלי, מופק מהמוהל-הנוזל הטבעי של פרחי עץ הקוקוס.

הוא פשוט נוזל מחתך שעושים בתפרחת, נאסף ובתהליך של חימום נמוך או אידוי מצטמצם עד כדי סירופ או לגבישים בצבע זהוב חום.

הטעם שלו הוא קרמלי מתוק ומשתלב מעולה בכל מאפה או מאכל בדיוק כמו סוכר חום.

בניגוד לסוכר חום הוא מכיל את המרכיבים התזונתיים הבאים: (כל הנתונים לקוחים מהאתר הרישמי של יצרני הסוכר הזה בפיליפינים, והאתר הרישמי של הפיליפינים)

17 חומצות אמינו

מינרלים

ויטמין C

ויטמיני B שונים

ה-PH שלו כמעט ניייטרלי בניגוד לרב הסוכרים שהוא חומצי.

הוא מלא סיבים תזונתיים – אינולין שאחראי על אינדקס גליקמי מאוד נמוך של הסוכר הזה שהינו אף יותר נמוך מזה של סירופ אגבה.

ניסיתי את הסוכר הזה בכמה מתכונים, ביניהם – עוגיות ללא גלוטן, והכל יצא מעולה!

כמובן, מדובר עדיין בסוכר (סוכרלוז, אז לא כדאי להגזים עם זה. 🙂

הנה מתכון פשוט לרוטב פנקייק מושלם!

רוטב בננה וסוכר קוקוס

בננה בשלה

כף סוכר קוקוס

מועכים את הבננה ומערבבים עם הסוכר קוקוס.

מתקבל רוטב סמיך וקרמלי. חגיגה.

רוטב בננה קוקוס

לבריאות!