סניקרס מחומרים טבעיים

סניקרס

התחשק לי להכין משהו קצת יותר מורכב כמו חטיף סניקרס… כמובן בלי כל הזבל הכימיקלי ורק מחומרים טבעיים.

קשה לומר שמדובר באוכל בריא, הוא בכל זאת מלא בסוכר אפילו שזה ממקור טבעי.

אז להנות במתינות… או הכי טוב, להכין, ומהר מהר לחלק לחברים לפני שתמצאו את עצמכם זוללים הכל…. כי זה ממש טעים.

את ההשראה לקחתי מהבלוג הזה ושיניתי אותו לחומרים שקיימים בארץ.

סניקרס טיבעי

מרכיבים –

1/3 כוס דבש או לטבעונים שבינינו 1/3 כוס סירופ אגבה.

1/2 כוס סילאן קנה סוכר או סילאן תמרים תמרים. אפשר להמיר ב1/2 כוס סוכר חום ו1/2 כוס מים.

3/4 כוס חמאת בוטנים טבעית עם מלח.

כפית אבקת אפיה ללא אלומיניום.

50 גר בוטנים קלויים.

לציפוי –

100 גר שוקולד 100%, יש להשיג מטבעותשוקולד שעשויות מקקאו וחמאת קקאו בלבד. או הכי מריר שיש.

סניקרס טיבעי

הכנה-

ההכנה מעט מורכבת כי יש צורך לעבוד יחסית מהר. לכן להכין מראש תבנית שבה פרסתם נייר אפיה והידקתם לצדדים.

להכין מראש את חמאת הבוטנים ואבקת האפיה.

שלב 1 –

בסיר טוב מחממים על אש בינונית את הדבש והסילאן. מערבבים קלות עד שהתערובת מתחילה לרתוח. אז מניחים לה.

את השלב הזה המקצוענים עושים עם מד טמפרטורה מיוחד – לי אין כזה. גיליתי שאפשר בהחלט לקבוע את הזמן שבו הקרמל מוכן על פי מבחן הכדור הרך.

מה זה אומר? טוב, צמוד לסיר תניחו קערה קטנה עם מי קרח. כל בערך 30 שניות עם הכף מזגו טיפת קרמל לתוך המים הקפואים. הקרמל ייתקשה מעט. בהתחלה הוא יהיה מאוד רך ויימתח לחוטים דקים. זה אומר שהוא לא מוכן עדיין. עליכם להמשיך לשלב שבו הוא הופך לכדור רך שאפשר למעוך מעט בין האצבעות.

בזמן שהנוזל מתחיל לבעבע מערבבים היטב את חמאת הבוטנים עם אבקת האפיה.

כשהגעתם לשלב הכדור הרך הכניסו מהר את חמאת הבוטנים וערבבו היטב – התערובת מתקשה במהירות – ומיזגו לתבנית שהכנתם מראש. עדיף לטעות בכיוון של פחות מידי בישול הקרמל מאשר יותר מידי.

סניקרס טיבעי

הי, סוכריה על מקל!

הקרמל מהר מאוד מגיע לשלב שבו הוא משחים מאוד ונשרף.

אז אם אתם לא בטוחים, קחו 30 שניות אחרי שנוזל הדבש והסילאן התחיל לבעבע וערבבו פנימה את חמאת הבוטנים. הסניקרס פשוט יצא רך יחסית, כמו טופי רך.

הניחו לתערובת שהיא מאוד חמה להתקרר לפחות 10 דקות.

בשלב הזה נתערובת עדיין חמה למגע אבל זה הזמן לחתוך אותה לרצועות או קוביות, מה שתרצו, לפני שהיא תתקשה.

אפשר לאכול אותם ככה- ממתק חמאת בוטניםםםםם. רק לשמור במקפיא כי הם נעשים דביקים אם מחזיקים אותם בחוץ.

סניקרס טיבעי

שלב 2 –

קלפו את הבוטנים ופזרו אותם בשכבה אחת על התערובת כהיא עוד חמה, מעכו אותם קצת פנימה. אני הכנתי פעם עם ופעם בלי הבוטנים. טעים כך או כך.

כשהכל התקרר מפרקים אותם לחתיכות המסומנות ומכניסים אותם למקפיא לחצי שעה.

קחו נשימה עמוקה, יש עוד שלב,

שלב 3 –

ממיסים את השוקולד במיקרו או בסיר כפול ( סיר בתוך סיר גדול יותר שיש בו מים רותחים ).

ממש לא צריך להמתיק את השוקולד. החטיף הזה כל כך מתוק שהוא מכסה על הכל. מי שמתעקש, שיערבב פנימה ממתיק לפי טעמו.

טובלים כל חטיף בשוקולד המומס ומניחים להתקרר על נייר האפיה, ואחר כך במקרר או במקפיא.

מוכן.

סניקרס טיבעי

לשמור בקופסא אטומה הכי טוב במקפיא, או לעטוף יפה ולשלוח לחברים, או להביא למסיבת יומולדת כייפית!

העיקר לא להשאיר בבית כי אתם תמצאו את עצמכם זוללים הכלללללל…. וכמו שבעלי אמר לי כשהגשתי לו חתיכה-  ממש קרימינלי!

בהצלחה!!

סניקרס טבעי

נ.ב

כשעובדים עם קרמל חייבים לעבוד בזהירות, הוא עולה מעל 100 מעלות! בקיצור, חם.

נ.נ.ב

ב100 גרם סוכר טבעי מקנה סוכר יש על פי רבקה ווד

600 -1,000 מ"ג אשלגן
40 – 1000 מ"ג מגנזיום
50 – 100 מ"ג זרחן