קוראות מקסימות ביקשו שאפרסם מתכון מכוסמת אז החלטתי לכתוב מתכון טבעוני ובריא וממש טעים.
לא כוסמין, כוסמת. שזה בכלל לא דגן אלא זרע, ללא גלוטן ומלא חלבון.
לא רע, נכון? אז חיפשתי ו…
מצאתי מתכון בריא כאן ללחם שעשוי ממש רק רק מכוסמת ועדיין מרגיש ונראה וטעים כמו לחם.
יש לו טעם טיפה מיוחד, אבל המרקם שלו קפיצי כזה בדיוק כמו לחם רוסי כבד וטוב כזה 🙂
הלחם עשוי רק, רק מכוסמת, עם תוספות אם בא לכם, כמו פירות יבשים או גרעיני חמניות ודלעת.
תהליך ההכנה מראש ארוך קצת, אבל כל שלב ממש ממש פשוט.
גיליתי שגם קשה מאוד לפקשש, וגם אם לא עקבתי בדיוק אחרי הזמנים, בכל זאת הוא יצא מופלא!
אוי חשוב לזכור, אין בו טיפת שמרים, או אבקת אפיה בכלל וזה טבעוני וצמחוני!
רוצים?
הוא ממש טעים בטוסט.
206 תגובות
וואו נראה מדהים!
אני אלרגית לקוסמין אז תודה!!
🙂
לא מדובר בכוסמין אלא כוסמת. כוסמת זה זרע שנירא כמו עדשים בצבע יוק בהיר בז'. אני אופה הרבה זמן את הלחם הזה. מוסיפה לו כוסברה וחילבה. אז זה גם עוזר לסוכרת. מוסיפה אגוזים וזהו. יוצא מדהים. נכון קצת דחוס אבל פרוסה ממנו טעימה יותר מעוגה ומשביעה.
מסכימה עם כל מילה!!!
כוסמת וכוסמין אינם אותו דבר
נכון. כאן מדובר בכוסמת- buckweat.
תודה נראה ממש טעים..
קמח כוסמת לא בא בחשבון?
לא. התערובת בעקרון בנויה על זרעי כוסמת חיים שהתסיסה שלהם מקנה לבצק אווריריות. זאת הסיבה שאין צורך בשמרים או באבקת אפיה. זה תכלס, הרבה יותר בריא. החסרון היחידי הוא זמן ההכנה הארוך. אבל אפשר להכין כמות גדולה ולהקפיא.
שלום לך! דבר ראשון תבורכי על הרעיון של האתר, זה נותן כל כך הרבה למי שצריך את זה! מנסה עכשיו את הלחם, טחנתי במגימיקס, אבל אני רואה שלא טחנתי כנראה מספיק זמן לפי ההמלצות.
זה 'שוכב' בקערת הזכוכית כבר חצי שעה, כדאי להחזיר למגימיקס ולטחון שוב?
תודה!
הי שירה,
אמנם כבר כמה ימים אחרי אז אני מניחה שהחלטת לפעול בדרך כלשהי. באופן עקרוני, התסיסה לוקחת כמה שעות. אבל אפשר לטחון כך שהבלילה תכפיל את נפחה רק מערבול במג'ימיקס ואז אין צורך להתסיס בכלל.
אם תסתכלי בתגובות בטוח תמצאי תשובה לכל שאלה שיש לך במידה ולא עזרתי לך כאן. בהצלחה! 🙂
תודה רבה מאד. מתכון שנותן מענה להרבה בעיות. האם התבנית חייבת להיות מזכוכית?
משום מה ההמלצה המקורית הייתה להשתמש בכלים מזכוכית, אבל זה לא נראה לי חובה.
חיפשתי מתכון כבר מלאאא זמן (: אז תודה
הכנתי בבוקר ועכשיו כבר תשע מה שאומר שזה בכלי זכוכית כבר בערך 10 שעות וזה עדיין בלי בועות.. אולי זה קשור לזה ששמתי ניילון נצמד?
כמה זמן הזרעים היו במים לפני שטחנת אותם במג'ימיקס? וחוץ מזה שקר היום אז יכול להיות שצריך לחכות עוד. אפילו עד מחר בבוקר. בנתיים תורידי את הניילון הנצמד ושימי צלחת כמכסה. זה סגור אבל לא אטום. נכנס חמצן.
לתסיסה אין צורך בחמצן
אני חושב שהנייליון הנצמד הוא הבעיה:
התסיסה מתרחשת באמצעות שמרים שמגיעים מהאוויר הפתוח.
נשמע הגיוני. בכל מקרה אפשר לוותר על השלב של התסיסה למי שמרגיש לא בטוח בתחום ופשוט לטחון את הכוסמת המושרית בבלנדר עד שהיא כמעט מכפילה את הנפח שלה, ואז לאפות בערך עד פי 1.5
השרתי לילה.. אני אנסה לשים צלחת. תודה 🙂
ספרי איך יצא 🙂
מה לגבי שמן קוקוס…. כמה זה קצת והאם אפשר להחליף לשמן אחר ?
תודה
שמן קוקוס, בערך כף. ואפשר כל שמן אחר
לא ברור מהמתכון באיזה שלב מוסיפים את השמן.
אופס, את השמן פשוט שמים על התבנית כדי לשמן אותה. אז מוזגים את התערובת ואופים את הלחם.
הי. הנבטתי כוסמת כדי להכין את הקוקו פופס האדירים שלך אבל בא לי לנסות את הלחם. אני יכולה להשתמש הכוסמת המונבטת ללחם? והאם בלנדר מוט יספיק?
קודם כל, בלנדר מוט יכול לעשות את העבודה בקלות. ושנית, נראה לי שווה נסיון. יש מצב שזה בהחלט יצליח.
איפה קונים כוסמת ירוקה
אפשר/ רצוי לאפות באינגליש קייק?
וכמה זה 3 כוסות כוסמת בגרמים?
אפשר באינגליש קייק. אין לי מושג כמה זה בגרמים….
כ-500 גרם
הי
תודה על המתכון.שאלה : מכניסים לתנור כשהוא כבר חם או כשרק מדליקים אותו?
ליאת
מכניסים כשהתנור חם 🙂
נראה מדהים. אין לי מג'ימיקס, אפשר בבלנדר?
כן, אפשר
יצא נהדר. השריתי את הכוסמת לשבע שעות לפחות ולאחר שסיננתי ושמתי את כוס המים נתתי לזה לילה שלם. הוספתי כפית מלח אטלנטי וקצת גרעיני דלעת וחמניה. לא היתה לי תבנית מתאימה מזכוכית אז שמתי בתבנית רגילה אבל הנחתי נייר אפיה ולאחר 50 דקות אפיה הוצאתי להתקרר כמה שעות. בהחלט לחם שאני הולכת לאמץ תודה על כל המתכונים שאת מנסה ומביאה לנו.
האם אפשר להכין לחם גם מדוחן למשל? יש עוד דוגמאות ללחם דומה ממרכיב אחר?
אשמח לתשובה
דפנה מרעננה
תודה על הפיבק ! לגבי דוחן, לא יודעת. עשיתי ממנו עוגה נחמדה מאוד, אני יעדכן אם יהיה לי עוד מידע, מבטיחה 🙂
אתמול הכנתי אותו שוב והפעם הוספתי עגבניות מיובשות בפנים. יצא נהדר
יצא נהדר. הלכתי לפי כל הכללים והמתנת השעות.
האם אפשר להכין לחם דומה ממרכיב אחר כמו דוחן למשל?
לא יודעת… אפשר לנסות 🙂 כוסמת פשוט משתפת פעולה מאוד יפה, לגבי דוחן, הוא נובט מאוד לאט, ואני לא ניסיתי.
ברגע שיהיה לי עוד מידע, אני יעדכן, או אפרסם פשוט עוד פוסט 🙂
וואו! נראה מעולה!
אני מתה להכין אותו לאימי הציליאקית, שתינו אוהבות כוסמת!
בהצלחה! ספרו איך יצא 🙂
תודה רבה לך על המתכון זה כבר בעשיה
מממ… חייבת לנסות. תודה !
מעולה! זה יותר קל משזה נראה 🙂
היי, המתכון נראה נפלא. השרתי לפני שעתיים את הכוסמת, ז"א הכנסתי בפיירקס גדול את הכוסמת והמון מים והכנסתי למיקרו (לא מופעל כמובן) כדי שיהיה לו חמים ונעים ביום הקר הזה. עכשיו עברתי על התגובות וראיתי שיש המלצה להניח צלחת על הקערה. אודה לך אם תוכלי להבהיר לי האם מדובר בהשריה הראשונה או בתסיסה השניה. תודה מראש.
זה חשוב בעיקר בשניה, אחרי שטחנת את הכוסמת עם המים.
טחנתי עכשיו והגיע למרקם של מרקם חומוס. להוסיף מים?!
אם לא הוספת מים בזמן הטחינה, אז כן. אם כבר הוספת אז לא. כתוב במתכון, צריך לסנן את הגרעינים , להוסיף מים ולטחון. לכן, אם לא הוספת כבר, לא נורא, אפשר להוסיף עכשיו ולתת לעיסה לנוח. 🙂
היי, חיכיתי יומיים ובסוף באו הבועות. אתמול לא יכולתי לחמם זאת והיום מרגיש לי שזה מריח לא טוב. כנראה התקלקל?
על תמהר לפסול את התערובת, הריח צריך להיות של תסיסה קלה.
כי אם הגיעו הבועות רק אחרי יומיים שזה מוזר בפני עצמו, זה אמור להיות בסדר. הסיבה היחידה יכולה להיות אם הכוסמת מלכתחילה היתה מקולקלת.
הכנתי היום,
סוף הדרך!
פשוט מעולה!
נשמע מעולה :-))) איפה משיגים כוסמת ירוקה? זו לא כמו הכוסמת שקונים בד״כ?
בכל בית טבע 🙂
היי הוספתי את המלח לפני הטחינה. האם הרסתי את תהליך התסיסה? 🙁
לא בטוחה, תבדקי. במתכון המקורי הם הוסיפו מלח לפני. אני חששתי מזה ולכן הוספתי אחרי.
אם בדקת, אשמח לדעת איך הצליח ואם היתה תסיסה.
יצא לי מעולה!
תודה.
🙂
הכנתי את הלחם בדיוק על פי ההוראות שלך ויצא כל כך נפלא וטעים! תודה רבה!
הי האם אפשר לשלב דוחן במתכון
בטח! תוסיפי אותו בכמות קטנה יחד עם המלח
היי,
הלחם יצא טעים אך דחוס וכבד. הסתכלתי על התמונה שלך ולדעתי הוא נראה הרבה יותר אוורירי. מה יכולה להיות הבעיה ומה לדעתך ניתן להוסיף/לשנות כדי שהוא יהיה פחות עוגתי ויותר אוורירי?
תן לעיסה לשבת ולתסוס עוד קצת, שמתי לב שככל שמחכים יותר, כמובן לא מעבר ל-24 שעות, העיסה אוורירית יותר.
תודה! 🙂
טעמו של הלחם נפלא, אבל הוא יצא דחוס נורא. גם אחרי כמה שעות טובות במנוחה לפני האפיה לא היו בועות, האם זה מה שפגם בלחם?
צריך להשהות לפחות 8 ששעות במנוחה ולשים לפחות כוס אחת בבלנדר. מומלץ לשים בבלנדר לפחות כמה דקות טובות, גם זה זה מכניס בועות לעיסה.
הי אורלי,כתבת לפחות כוס אחת,כוס של מה?
מים, תוספת מים, זאת הכוונה,?
אני אנסה בפעם הבאה .
יופי 🙂
היי השאלה מתי לאפות את
עיסה? מה הוא גבול של הטפיחה?
עד 24 שעות ואז חייבים להכניס למקרר.
לפני האפיה להכניס למקרר?
כן, במידה ואת מחכה יותר מ24 שעות או שחם בחוץ.
אני בשלב התסיסה עברו שעתיים ועכשיו אני רואה שזה יקח לפחות עוד … כל הלילה, האם אפשר להשאיר לתסיסה בלילה, בבוקר אכניס למקרר ואאפה רק מחר ב16:00?
בטח!
נראה נהדר!
סיוג קטן למה שכתבת בפוסט: אני לא בטוחה שמדויק לומר שאין כאן שמרים בכלל – אם התערובת תוססת, כמו שתיארת, סביר שזו פעולה של שמרים (אני מניחה שאלה שמרי בר מהאוויר, כמו השמרים שמגיעים באופן טבעי למחמצת שאור). נכון שלא מוסיפים שמרים שקונים בסופר, אבל נדמה לי שבעצם לא יכולה להיות תסיסה בלי שמרים מאיזשהו סוג…
יתכן מאוד. אבל יכול להיות שפשוט שבזכות האנזימים הפעילים שבכוסמת הירוקה יש פליטה של פחמן דו חמצני. זו שאלה שאין לי תשובה חד משמעית בנוגע אליה.
אני לא יודעת אם ככה זה אמור להיות (עקבתי אחרי ההוראות, השארתי 24 שעות, לא כ"כ ראיתי בועות), אבל הלחם יצא עם טעם מאוד מודגש של כוסמת. אפשר לשנות משהו במתכון כדי שהטעם יהיה פחות מורגש? אולי להוסיף קמח רגיל?
וגם- האם אפשר להכין באותה מתכונת לחם מרכיב אחר? למשל במתכון המקורי כתוב שאפשר להחליף חלק מהכוסמת בקינואה. אולי אפשר להחליף הכל?
כן, זה המתכון הבסיסי ונראה לי לגמרי פתוח לשינויים. אני ממש אשמח אם תעדכן כאן איך יצא!
אוקיי, תודה. אם את או מישהו/י אחר/ת מנסה, אשמח לשמוע
בכנתי ויצאה ממש יציקה, קשה ללעוס, פעלתי לפי ההוראות, השריתי לילה במקרר, אחרי הבלנדר שמתי במקרר לשלוש שעות לפחות אבל בתבנית ישר ולא בכלי זכוכית, אחרשעה הוצאתי והלחם התקרר על השיש עוד כמה שעות, מה לא עדיתי טו
הי אתי, תוסיפי עוד מעט מים ותני לעיסה עירבול ארוך יחסית במג'ימיקס. צריך סבלנות ולפחות 8 שעות בקור הזה של החורף להניח לעיסה לתסוס. מקווה שהפעם יצליח לך 🙂
סליחה על הבורות… כוסמת ירוקה זו פשוט כוסמת אורגנית (רק לא החומה)?
בהצלחה!
כל הכבוד לרעיון הצקסים שהצעת. אני בטוח שהוא מצויין. הולך לנסות
עכשיו טחנתי במעבד את הכוסמת המושרית עם כוס מים, זה הקציף וממש נראה כמו תערובת עוגה אורירית וקצפית מאד, כך זה צריך להיות או שפישלתי?
ככה זה צריך להיראות בדיוק! 🙂
מעולה אוהבת היום אתחיל
איזה בעסה יצא לי כמו מעין פשטידת כוסמת כנראה לא טחנתי מספיק. וד.א כמה זמן צריך להשאיר את העיסה בפעם השנייה? אין לי גם קערת זכוכית זו חובה?
זכוכית זה לא חובה אבל עדיף.
צריך לתת לעיסה הטחונה לנוח לפחות 4 שעות. תטחני אותה הרבה זמן, לפחות 5 דקות. זה גם מכניס אוויר לעיסה והופך אותה לאוורירית יותר.
אפשר לנסות על כוס אחת של כוסמת? כי פשוט חבל "לבזבז" כל כך הרבה חומר ולזרוק
ברור!
העיסה לא תוססת אחרי12שעות האם עלי להכניס למקרר?
לא, את השתמשת בגרעיני כוסמת ירוקים, נכון?
בזכות המתכון שלך התודעדי לכך שיש שני סוגי כוסמת.השתמשתי בכוסמת ירוקה.אגב למרות שלא היתה לי תסיסה החלטתי לאפות בתבניות אינגלש קיק .יצא טוב אךקטן מדי.אנסה עוד פעם.תודה רבה.
הכנסתי עכשיו לתנור ורק אחרי זה עברתי על התגובות והבנתי שהייתי צריכה לתת לתערובת לתסוס 🙁 אולי אפשר להוסיף את זה במתכון עצמו.. חיכיתי כשעתיים אחרי הטחינה עד האפייה אבל זה לא תסס עדיין. מקווה שכל זאת יצא אכיל
נראה לי שזה עדיין אכיל, אולי רק יצא דחוס מעט. אני אשמח לשמוע מה קרה בסוף 🙂
אוי לא שמתי לב ,
שמתי מלח בטחינה במעבד מזון
זה יתסוס?
לא יודעת, אצליח בסוף?
האם ניתן ליבש במייבש מזון במקום אפייה
אני רואו
בכל מקרה נשמע מעולה
אין לי מושג כי אין לי מייבש מזון… אבל אם תנסי אשמח מאוד לשמוע איך יצא 🙂
מוצלח ביותר , האם יש עוד דגנים שמתאימים לצורה כזאת של אפיה?
אפשר לנסות עם קינואה רק לשטוף המון לפני. אם את מנסה ספרי איך יצא!
הייתי חייבת לנסות את זה מטוגן את יודעת עם קצת שמן הולך גם הואטעם ואוורירי וקליל וכמובן אין על טעם של כוסמת אורגנית למי שבא יכולה לעשות גם מין לחם פנקייק שטוח זה עובד מעולה , ואגב אני נתתי לתערובת לנוח בכלי נירוסטה עובד נהדר .
מדהים, תודה!!
הי, הכנתי את התערובת ולא היו לי בועות… איפה כבר יכלתי לטעות?!
למרות שהלחם יצא טעים!
הטריק הוא בטחינה. צריך לשים במג׳ימיקס לפחות חמש דקות
נראה מעולה! אפשר להכין את המתכון באותה צורה אבל להנביט את הכוסמת?
כן. הטריק הוא בטחינה, לטחון לפחות 5 דקות במג׳ימיקס. ולהביט ממש מעט
היי עשתי כמה שיפורים ללחם לאחר כמה ניסיונות .הוספתי כף שמו זית לתערובת לאחר התסיסה 1 כף זרעי פישתן את תערובת של כוסמת חילקת חצי אורז חצי כוסמת כלחלק מותתסס בנפרד לאחר תסיסה מערבבת יחד ואופה חיכתי שיתקרר חתחתי לפרוסות הכנסתי לתנור ליבוש קל יצא קרקי טעים
נשמע שוס!
יש לך מתכונים מעולים! תמשיכי להפתיע את כל הקוראים והקוראות יש לי שאלה: אם אין לי מג'ימיקס,מה התחליף? האם מיקסר רגיל יעשה את העבודה? תודה רבה!
קודם, תודה! ולשאלתך, מיקסר מוט עובד גם מצויין. וכל מעבד מזון עם להב מתכת. רק לזכור לערבל כמה דקות טובות 🙂
אורלי שלום רב, הכנתי את הלחם בדיוק כפי שכתוב, אך לצערי אחרי האפיה הוא לא לא רצה לצאת מהתבית ונחצה לרוחב וגם התפורר.
לא ויתרתי על אף פרור, הי היה טעים מאד, אבל אני אוהבת פרוסת לחם שאפשר למרוח במשהו וכאן היו רק פרורים קטנים וגדולים.
פעלתי בדיוק לפי ההורואות, מה את מייעצת לי
בתודה ובברכה
שוש
יקודם כל חשוב לשמן את התבנית היטב. מוזר שהתפורר לך, כי הכוסמת מאוד דביקה. את השתמשת בכוסמת הירוקה, נכון?
f
אכן מרחתי בנדיבות את התבנית, בפעם הבאה אניח ניי אפיה, אוכלת כל יום פרורים של הלחם הטעים ונהנית אף מפרורים
הכנתי את המתכון
לא הופיעו בועות בעיסה למרות שהעמדתי לשעות ארוכות. אפיתי בכל מקרה. יצא טעים לי ולבעלי. הילדים לא אהבו. 🙁
גיליתי עם הזמן שהבועות בעיקר מושפעות ממשך זמן הטחינה במג׳ימיקס. ככל שטחנתי יותר זמן הבצק יצא יותר כמו קצפת מלאה בועות נהדרות 🙂 הזמן האידיאלי הוא לפחות 4 דקות
כשמשרים את הכוסמת במים – רק כוס מים אחת? ניסיתי, וזה בכלל לא מכסה את הכוסמת… ככה זה אמור להיות?
לא. משרים עם כמות מים שמכסה את הכוסמת. אבל אחרי הסינון טוחנים את הכוסמת בתוספת כוס מים אחת
האם צריך לכסות את התערובת במהלך שעות המנוחה ?
הי אורלי, הסתכלתי במתכון שממנו תרגמת וראיתי שכתוב שם להשאיר כ24 שעות בחוץ… השארתי וזה מריח די מקולקל.. זה נורמלי או לזרוק?
תודה
אם זה מריח מקולקל אז זה בטח מקולקל. אל תשכחי שכאן בארץ הרבה יותר חם וכל תהליך של תסיסה מתרחש הרבה יותר מהר. כמה שעות ואפילו שעתיים בארץ זה מספיק ואם הזמן מתארך, שימי במקרר
עדכון- אזרתי אומץ וכן אפיתי את העיסה, יצא בדר גמור, כנראה רק נבהלתי מריח התסיסה. יצא די צמיג, האם יש רעיון איך להפוך את זה קצת יותר דומה ללחם רגיל?:)…
חייב שמן קוקוס או אפשר גם שמנים אחרים?
כבר עשיתי פעמיים ויצא נהדר. במיוחד אחרי שפורסים ומחממים מעט בטוסטר, זה יוצא בכלל נפלא, קצת קריספי מבחוץ. מאמצים את הלחם לבסיס יומיומי, גם קל להכין, גם לא יקר בכלל והכי חשוב טעים מאוד! 🙂 רוצה לנסות להכין לחמים נוספים באותה השיטה, את יודעת אולי איזה דגנים/קטניות יעבדו בצורה דומה חוץ מקינואה?
הי,
חשבתי על זה גם 😉
נראה של ששעועית מש יכולה גם להתאים. אבל לא ניסיתי עדיין. במאכלים הודים היא משמשת להכנת מיני בצקים אז אולי זה יעבוד גם כאן.
אם תרצי לנסות ולשתף יהיה מעולה!
זה רעיון מעניין! אז בהזדמנות כשאבדוק בעצמי אעלה פוסט בנושא 🙂
היי, מכינה ממש עכשיו אז אשמח לתשובה מהירה! 🙂 השרתי את הכוסמת לבערך חמש שעות מחוץ למקרר. האם בכל זאת להשאיר את העיסה הטחונה כל הלילה בחוץ? אפשר לוותר ולשים ישר במקרר או לפחות לא לתת לזה להיות כל כך הרבה זמן בחוץ? חוששת שיתקלקל…
איילת,
סליחה על האיחור….
בכל מקרה שתדעי לעתיד, אפשר להשרות את הכוסמת כחצי שעה בחוץ וישר במקרר אם חוששים שיתקלקל ואין זמן להכין עכשיו. הלחם יוצא מעולה גם עם השרייה קצרה יחסית, של לפחות שעה.
היי,
אני מכינה את הלחם הזה בקביעות מאז שנחשפתי למתכון!
אז קודם כל תודה.
הפעם יצא לי להתסיס את הקוסמת מעבר ל 24 שעות.
מ 9 בבוקר אתמול ועד 15:00 למחרת… לא שמתי במקרר…
היה לה עכשיו למעלה מרקם קצת יותר כהה למעלה שהורדתי את כולו ועכשיו המראה כרגיל. אבל הטעם קצת חמצמץ… האם זה מקולקל או פשוט קשור לתסיסה?
חבל לי לזרוק כמות כפולה 🙁
הי, נראה לי קשור לתסיסה…. מתנצלת על האיחור בתשובה, אני מניחה שכבר לך יש תשובה יותר טובה משלי 🙂
היי התחלתי את התאליך לפני יום וחצי, תפח יפי! כרגע בתנור, הכנתי חצי קילו של כוסמת, הכנסתי לתבנית אינגליש קייק עם נייר אפייה, הניחוח התחיל למלא את הבית…..
תודה רבה על המתכון
בכייף!!
ובתאבון 🙂
מוסיף זעתר או כל עלים רחניים יבשים לתערובת שתפחה כבר…. מוסיף גם כף שמן זית לפני ההכנסה לתנור. אנסה שמן קוקוס…
תחילת האפיה (כרבע שעה/ 20 דק) בחום גבוה יחסית (210 צלסיוס) ואת השאר בחום 160 צלסיוס). יוצא עם ״קליפה פריכה״
ממש מציל תזונה נטולת גלוטן ועוד…
מדליק!!!
תודה על התוספת המיוחדת וההסבר הנוסף 🙂
בקשר ללחם הכוסמת ההסבר לא מדוייק כמה שעות צריך לשים את הכוסמת לאחר הטחינה עם כוס מים האם יותר מ24 שעות ?
כמו כן כמה זמן לשים במקרר ? עשיתי פעמיים ולא הצליח לי היה מקוקל אבל אכלנו והיה טעים תודה על תגובה מהירה כרמלה
הי כרמלה,
ממש לא יותר מ-24 שעות.
אני גיליתי אחרי עוד הרבה נסיונות שאפשר מיד לאפות בלי להמתין כלל.
ואפשר להמתין עד 6 שעות. עכשיו בקיץ מומלץ לאפות ישר או להמתין שעתיים בלבד ובמקרר.
בהצלחה!
זה פעם ראשונה שאני כותבת לכם וזה לא תגובה מקובלת עלי שאתם אומרים ששאלתי את השאלה הזאת כבר פעם להתראות כרמלה
הי כרמלה,
זו כנראה תגובה אוטומטית של המערכת. אבדוק זאת, כי באמת זה יכול להיות לא נעים.
אשמח לשמוע ממך שוב תמיד!
🙂
האם אפשרי בטוסטר אובן (שהוא לא תנור אפייה גדול)?
בטח, אגלה לך סוד , 🙂 אני אופה כמעט את כל מה שאת רואה בבלוג בטוסטר אובן פשוט 🙂
הייי !! ראשית כל תודה רבה על המתכון, ״ גיליתי״ את הכוסמת לפני שנה ומאז אני מאוהבת. אני משתמשת בה על בסיס יום יומי כדייסת בוקר ( אני טוחנת את הכוסמת הקלוייה מוסיפה קצת זרעי פשתן צ'יה ושומשום ומבשלת עם מים חמים ופרי עם קינמון או א. חרובים … יוצאת טעים, בריא ונטול גלוטן/ לקטוז/ סוכר).
את חושבת שיהיה אפשר להכניס את הבלילה לתבניות קאפקייקס מסיליקון, לעשות מעין מנות אישיות ולהקפיא?
תודה רבה מראש
למה לא? נשמע פתרון מצויין.
לא יודעת עם הבלוג פעיל , אך האם יש אפשרות להכין את הלחם עם קמח כוסמת , מבלי להכין את הכוסמת לבד ? אם כן אשמח למצכון
הי
לא ניסיתי אף פעם. מכיון שהמתכון כל כך פשוט עם כוסמת שלמה וגם קל יותר להחזיק גרגרי כוסמת במזווה שמעולם לא ניסיתי.
מתכון מדהים! הכנתי עם אגוזים וחמוציות בפנים. יצא פגז! 🙂
תענוג!! תודה ששיתפת! 🙂
האם אפשר להכין מהבלילה לחמניות?
נראה לי שכן, אבל הן חייבות להיות לחמניות בתבנית של מאפינס, הבצק נוזלי מידי מכדי להחזיק את עצמו.
הי! מנסה את המתכון. נשמע נפלא. כשאת כותבת: "מוזגים את התערובת" הכוונה כמו תערובת של עוגה? זאת אומרת שהתערובת אמורה להיות קצת נוזלית ולא במרקם של בצק? תודה!
בדיוק, מדובר בתערובת כמו של עוגה בחושה. צמיגית ועבה אך נוזלת. מקווה שהתיאור מספיק מוצלח.
התיאור שלך מוצלח 🙂 אפיתי כבר לפני קבלת תגובתך – לדעתי בכלל לא תפח ולא היו בועות. (והשארתי לפחות 8 שעות) יצא טעים אבל מאד דחוס. ממה שקראתי בתגובות האחרות אני מבינה שאולי צריך לטחון יותר זמן, למרות שטחנתי די הרבה. יש עוד אפשרויות או רעיונות כדי שיצא יותר אורירי? תודה!
תנסי להשרות את הגרגרים יותר זמן לפני הטחינה ולהוסיף עוד מעט מים בטחינה עצמה. וגם, אולי זה קטע של ציפיה, הלחם הזה לא אוורירי כמו לחמים רגילים בכלל. הוא מטבעו קצת דחוס. מהסיבה הזו אני עושה ממנו בעיקר טוסטים כי ככה הוא יותר קליל ונעים לי באופן אישי…
שלום אורלי, אני מנסה להכין את הלחם. אתמול כל הלילה השריתי את הכוסמת ובבוקר טחנתי עם מים ועד היום בבוקר זה היה במנוחה כי לא היו בועות. כעת יש קצת בועות ונראה שזה שהתערובת נהייתה גבוהה יותר. מה שמפריע לי זה שיש כעת ריח שונה ממה שהיה קודם. לא יודעת איך לתאר אותו אבל הוא שונה וחזק יותר ממה שהיה לפני התסיסה. האם כך זה אמור להיות? יכול להיות שזה התקלקל? אוש במקרה של תסיסה אין דבר כזה להתקלקל?
הי קלרה, הריח השתנה כי התערובת אמורה לתסוס אחרי הטחינה תכלס ולא בהשרייה. אם הריח לא נעים בעינייך, אל תכיני מהתערובת הזו לחם. אפשר לדלג על שלב התסיסה אם טוחנים את הכוסמת המושרית במשך יותר זמן והתערובת מתמלאת אויר ותופחת מכוח הערבוב. בערך פי אחד וחצי לפחות מהנפח המקורי. תאפי ותאכלי. יוצא מוצלח גם.
היי, השריתי ללילה שלם, טחנתי בבוקר עם כוס מים, בבלנדר עוצמתי, העמדתי בתבנית זכוכית בתוך תנור האפייה הכבוי. עכשיו אחרי 10 שעות, אין סימן לבועות.
מה עשיתי לא נכון?
טוב…. אחרי כמה שעות טובות שכלום לא קרה, החזרתי לבלנדר לטחינה נוספת, יש לי בלנדר תותח… והנחתי שוב הפעם בסיר גדול לחכות לנס.
תוך שעתיים יופי של תפיחה. עכשיו שימון והופה לתנור.
וואוו – – טעים מאוד, מרקם לגמרי של לחם, טעם עדין של כוסמת. הוספתי הפעם עגבניות מיובשות וזרעי חמניה עם מעט קאלה נאמק (מלח הודי שחור). מאמצת בחיבוק את המתכון. תודה רבה.
מממממממממ, נשמע פיצוץ עם המלח ההודי ובכלל! כל כך שמחה שאת ניהנת מהמתכון 🙂 תודה ששיתפת
באיזו תבנית לאפות (גודל התבנית)
אני אפיתי בתבנית של 20*30 סמ. אפשר גם בתבנית של לחם סטנדרטית.
פעם שנייה שאני מנסה… טחנתי בבלנדר חזק, הרבה זמן. אחרי כמה שעות שלא תסס, לא בועות ולא כלום, טחנתי שוב, כמו שראיתי שראדהיקה (כמה תגובות לפני) עשתה. כלום!!! מה אני עושה לא טוב? מתה שיצא לי אוורירי, ולא דחוס וכבד… HELP!!
פעם שנייה שאני מנסה… טחנתי בבלנדר חזק, הרבה זמן. אחרי כמה שעות שלא תסס, לא בועות ולא כלום, טחנתי שוב, כמו שראיתי שראדהיקה (כמה תגובות לפני) עשתה. כלום!!! מה אני עושה לא טוב? מתה שיצא לי אוורירי, ולא דחוס וכבד… HELP!! מישהי/ו..?!
האם השרית את הגרגרים היבשים במים לפחות חצי שעה לפני שטחנת אותם יחד עם עוד לפחות כוס מים? ועוד דבר, האם את משתמשת בגרגרי כוסמת ירוקים? כלומר לא החומים הקלויים?
אורלי יקרה, השתמשתי בכוסמת ירוקה. השריתי את הגרגרים לילה שלם. סיננתי, שטפתי וטחנתי עם כוס מים פעם אחת עם בלנדר מוט, ובפעם השנייה (לאור העובדה שלא תסס) בבלנדר עוצמתי. השארתי לתסוס 8-10 שעות, ואפילו לא בועה אחת שתתן תקווה… לא מבינה למה לא מצליח 🙁
באמת מבאס, הבית שלך ממוזג? נסי לשים במקום חמים וחשוך. את השתמשת בכוסמת אורגנית? אם לא, אולי היו חומרי הדברה בגרגרים?
זה תמיד הצליח לי, ואני משתמשת בגרגרי כוסמת ירוקים אורגניים. התערובת תופחת אפילו רק מהערבוב בבלנדר.
חשוב שתביני שמדובר בבועיות קטנטנות לא בבועות גדולות כמו בלחם שמרים. גם לא צריך לשטוף את הגרגרים המושרים יותר מידי ולהיפך, לתת להם להישאר קצת ג'לטיניים כאלה.
אל ייאוש, לדעתי בנסיון הבא שלך תצליחי. 🙂
אורלי, תודה לך על הסבלנות וההסברים. מקווה מאד שבפע הבאה אצליח יותר! יום טוב!
🙂
הי הי, הכנתי את הלחם. התערובת טפחה הרבה אבל לא היו בועות. אפיתי בכל זאת אחרי 20 שעות בערך…. הריח היה קצת חמוץ, יש לצין שהיה חם ולא היה מיזוג. לדעתך זה בסדר לאכול את זה? יש סכנה לרגישים בבטן?
וגם הקיפולים של נייר האפיה השאירו לי כמה בורות לא נחמדים בלחם.
למה משמש נייר האפיה והאם אפשר פעם הבאה לוותר עליו ולשמן ישירות את התבנית?
ריח חמוץ הוא מהתסיסה, אם לא מריח לך נעים, אל תאכלי. אפשר לוותר על נירר אפיה ולשמן את התבנית. ולגבי הבועות, הן קנטנות, אם הלחם תפח, הן קיימות 🙂 אפשר להשאיר לתסוס במקרר בלילה ולהוציא לשעה ולאפות כדי להימנע ממצב שהלחם מתקלקל בעתיד.
היי אורלי, הכוסמת מושרת מהשעה 14:30. אני רוצה לאפות את הלחם מחר בבוקר. אם אטחן אותה במג'ימיקס היום בערב ואשאיר לכל הלילה להתססה, האם זה יהיה יותר מדיי זמן בשביל שלב ההתססה? האם זה שאנחנו בעונה חמה יכל לגרום לה להתקלקל לאורך לילה שלם?
המון תודה,
אורלי
לילה שלם נראה לי יותר מידי בחום שלנו עכשיו. עדיף לשום במקרר ולהתסיס בבוקר. מקווה שהצלחת, ומתנצלת על האיחור בתשובה.
ושאלות נוספות, האם צריך לשמור את הלחם במקרר לאחר האפיה? והאם חייבים להשתמש בכוסמת אורגנית או שזה מספק לקנות את זו שבמשקל? תודה על המענה, אורלי
תמיד עדיף אורגני אבל לצורך המתכון, כל כוסמת ירוקה תצליח 🙂
פעלתי על פי ההוראות אבל יצא לי קראנצ'י מבחוץ ועיסתי בפנים… אולי כי הנבטתי את הכוסמת? ניסיתי כבר פעמיים ופעמיים ככה יצא… מה יכולה להיות הבעיה?
הי טניה,
הייתי שמה מעט פחות מים ומשתמשת בתבנית יותר שטוחה, כך שהבלילה תתפוס יותר שטח, והלחם יצא פחות גבוה. זה יתן לו הזדמנות להתמצק. גם תנסי טמפרטורה קצת יותר נמוכה. כל תנור מתנהג אחרת ויכול להיות שהתנור שלך אופה מעט מהר מידי את הבחוץ ומותיר את הבפנים לא אפוי. מקווה שעזרתי.
אם כתוב לי על כוסמת שהיא ללא קליה, זו כוסמת ירוקה? תודה רבה על המתכון!
כן 🙂
היי אחרי השרייה של כמה שעות טחנתי בבלנדר כמה דקות עם כוס מים ויצא ממש בצקי. ככה אמור להיות?
זה אמור להיות כמו קצפת סמיכה לא יותר ולא פחות אם יוצא סמיך מידי תוסיפי מעט מים ותטחני שוב.
מה הערך הקלורי של הלחם(בערך)? והאם זה נחשב פחמימה?
הי דורון,
כוסמת היא פחמימה מורכבת, וכשהיא מונבטת אז בכלל הערך הפחממתי שלה יורד עוד יותר. לצערי אין לי מושג מה הערך הקלורי של הלחם הזה. קשה לי מאוד להעריך.
יוצא סבבה אבל אחרי יום הלחם רטוב בפנים, מה עושים?
פורסים ועושים מהפרוסות טוסט, הכי טעים ככה, לדעתי לפחות 🙂
אפשר גם להקפיא ולהוציא כל פעם שרוצים פרוסה.
כתבת שיוצא דחוס.
האם הוספת סודה לשתיה תאוורר אותו שיהיה קליל יותר?
לא ניסיתי, שווה לבדוק 🙂
הי אורלי!
דבר ראשון תודה רבה! הכנתי כבר פעם אחת ויצא ממש טעים
הפעם לכאורה ההכנה היתה מוצלחת יותר, כי העיסה ממש תפחה מדהים
אבל הריח – אני ממש לא יודעת מה לחשוב, זה נראה לי ריח קצת חריף כזה… כאילו לא ריח טוב. אפיתי בכל מקרה כי הכנתי כמות ענקית וחבל לי סתם לזרוק, אולי פעם קודמת לא היה ריח כי פעם קודמת לא תסס בכלל. אחרי האפיה – הריח הכפיל את עצמו ואני פשוט תוהה אם זה הריח או לא, ולא מעזה לטעום….
זה ריח של תסיסה, אבל גם יש משהו חריף בריח ואני מפחדת שהתקלקל לי. זה עומד מכוסה לא צמוד מאתמול בערב ועכשיו אפיתי. מה את אומרת?
תודה רבה!!!!
הי שירה,
לצערי האתר שלי היה מושבת מסיבות טכניות למש כמה ימים ורק היום הצלחתי לראות את ההודעה שלך.
אני מניחה שהחלטת כבר איך לפעול…
בכל מקרה, אם הריח לא נעים, אל תאכלי. נראה לי שיש סיבה לכך שהריח לא נעים לגוף שלנו….
אני הצלחתי לאפות לחם טעים גם ללא תסיסה כך שנראה לי שאם זה לא מצליח אפשר לוותר על הצעד הזה, או לקצר אותו לכמה שעות בלבד.
מקווה שיצליח לך פעם הבאה!
🙂
תודה על המתכון של הלחם
כתבת להניח בכלי זכוכית למשך כמה שעות.. לכמה שעות הכוונה?
תודה
מספר שעות, בערך 5-10 שעות. עד שיש בועות קטנטנות. בעקרון, לא חובה להניח את העיסה לתסוס. אם טחנת אותה היטב העיסה מתמלאת בועות מהטחינה עצמה.
יצא מצוין המון תודה
מעולה!
שלום אורלי! טחנו לנו את הכוסמת הירוקה בחנות…. האם ניתן להוציא את המתכון לפועל עם זה, ואיך? תודה!!!
אפשר להשתמש בקמח למתכונים אחרים אבל ללחם הזה חייבים כוסמת שלמה.
שאלה, ניסית פעם להוסיף לתערובת אבקת אפיה? זה יכול לעשות את הלחם אוורירי יותר?
הי, לא ניסיתי. זאת שאלה מעניינת. מה שכן ניסיתי זה להקציף את הבלילה במעבד מזון לפני התסיסה. הבלילה מתמלאת בבועות ותופחת כמעט כפול מהפעולה הזאת בלבד.
הי אורלי!
האם צריך לכסות את הבלימה עם מגבת או עם צלחת
או להשאיר אותה בכלל בלי כיסוי?
אין לזה משמעות, הכיסוי הוא יותר למניעת כניסת אבק וכאלה.
היי, האם ניתן להשתמש בקמח כוסמת ירוקה? ואם לא – האם יש לך מתכון מומלץ איך להכין ממנו לחם ? ומה עוד ניתן לעשות עם קמח כוסמת ירוקה? תודה רבה רבה, אחלה בלוג, נהנית ממנו מאוד !
הי
קודם כל, שמחה שאת אוהבת!
אפשר להכין את אותו הלחם עם קמח כוסמת, פשוט להשרות אותו עם מים בכמות שווה- כלומר כוס מים לכוס קמח ולהמשיך משם.
אשמח לשמוע איך יצא לך 🙂 אני עובדת על מתכון של לחם כוסמת עם שמרים, היית רוצה כזה מתכון גם?
האם יצא מתכון כזה? עם קמח כוסמת ירוקה?
ובאותה הזדמנות עוד שאלה, אפשר להמיר חלק מהנוזלים בסלק טחון?
אורלי שלום,
תודה רבה על המתכון הנפלא הכנתי כמה פעמים!!
רציתי לשאול.. הייתי רוצה להכין כמות כפולה ולשים בתבנית של לחם גדול ועמוק בערך פי שתיים מאינגליש קייק רגילה כדי שאפשר יהיה להכין סנדביצים גדולים..
האם לדעתך המתכון יעבוד אותו דבר אם אכפיל כמויות וזהו?
שאלה טובה, יש מצב, נראה לי פשוט יש להשאיר את הלחם יותר זמן בתנור. זה עניין של ניסוי וטעיה. הייתי משאירה אותו בתנור לפחות עוד 15 -20 דקות ומוודאת שהוא לא נשרף.
האם אפשר במקום נוזל להשתמש בסלק טחון או במיץ סלק? תודה
האם אותו מתכון יכול להיעשות מקמח כוסמת שמייתר את הטחינה. האם יחול שינוי בכמויות הרכיבים, ביחסים שבין הקמח למים. תודה
לחם מקמח כוסמת יוצר משהו אחר לגמרי. כאן הגרעינים השלמים נובטים טיפה ותוססים ויש כאן אפקט טבעי שגורם לתפיחה.