מאפינס בטטה שיבולת שועל וטף ללא גלוטן

מאפינס בטטה, שיבולת שועל וטף, ללא גלוטן!

עוגית בטטה ללא גלוטן

הי,

החודש באתר מנטקה, הכריזו על המרכיב- שיבולת שועל.

מרכיב אהוב ונפלא! שאני משתמשת בו המון.

אז הנה עוד מתכון משיבולת שועל שדווקה מה שמיוחד בו הוא ה ….

הבטטה!

מאפינס בטטה שיבולת שועל וטף ללא גלוטן

וקמח טף! טף זה הדגן הקטן בעולם.

מדובר בדגן ממנו האתיופים מכינים את האינג'רה המפורסמת שלהם.

הגרגרים שלו כלכך קטנים שבגרם אחד יש 3000 גרגרי טף!

יחסית לשאר הדגנים הוא מאוד עשיר בחלבון, בברזל ובסידן ובלי טיפת גלוטן.

הוא מקנה לעוגה רכות מופלאה, ועם המתיקות העדינה של הבטטה והגמישות של שיבולת השועל,

יש לנו כאן מתכון מנצח.

וכמובן, קל ופשוט וגירסה לטבעונים שבינינו 🙂

מאפינס בטטה שיבולת שועל וטף ללא גלוטן

 

מרכיבים –

2 כוסות בטטה מאודה ומעוכה, צריך משהו כמו 2 בטטות בינוניות או אחת גדולה.

כוס קמח שיבולת שועל (אפשר לטחון קוואקר במטחנת קפה קטנה)

כוס קמח טף

1/2 כוס שמן קוקוס

2/3 כוס סוכר קוקוס

2 ביצים או לטבעונים, כף גרעיני צ'יה עם 3 כפות מים

2 כפיות אבקת אפייה

תבלינים: לא חובה אבל מומלץ

כפית קינמון, 1/4 כפית ציפורן טחונה, 1/4 כפית הל טחון

 

 מאפינס בטטה ללא גלוטן

 

הכנה –

מאדים את הבטטה ומניחים להתקרר. אז מועכים אותה לעיסה.

מערבבים את הבטטה עם הביצים או תחליף הביצים, הסוכר, והשמן.

מוסיפים את הקמחים ואת אבקת האפיה והתבלינים ומערבבים היטב.

העיסה יוצאת סמיכה יחסית, אל דאגה.

אל תוותרו על התבלינים, הם מוסיפים המון!

אפשר להכין עוגה או מאפינס- עוגית.

( נכון שם יותר יפה מ-מאפינס? אבל זה כבר לבלוג אחר)

מאפינס בטטה שיבולת שועל וטף ללא גלוטן

אני אוהבת יותר את הגירסה של המאפינס כי אז אפשר לזגג בתוספות, בריאות! ומגניבות.

אופים בחום של 180 מעלות את המאפינס למשך 40 דקות (כן, זה הרבה יחסית)

ואם החלטתם להכין עוגה אז 60 דקות.

הסיבה למשך האפייה הארוך היא שהבצק מאוד לח.

יוצא טעיםםםםם ממש.

אפילו הבת שלי שלא מוכנה לאכול "בריא" היא מתבגרת בת עשרה…. אכלה עוד חתיכה בסתר 😉

ללא גלוטן עם בטטה, קוואקר וטף

 

רוצים לדעת ממה הכנתי את הזיגוג המופלא? בלי חמאה או מרכיב מזיק אחר?

הנה, סקרנתי אתכם , ומבטיחה לפרסם את המתכונים לזיגוג הירוק (זיגוג גרעיני דלעת )

מאפינס בטטה שיבולת שועל וטף ללא גלוטן

ולזיגוג השוקולד קינמון ממש בקרוב.

נשבעת.

אוקי?

אז שיהיה לנו המשך שבוע נפלא וטעים.