עוגיות חמאה טבעוניות וללא גלוטן,
זה מה שרציתי להכין.
אבל מאיזה קמח הכי כדאי להכין עוגיות?
קמח כוסמת? אורז? אולי קמח עדשים כתומות? או קמח מש?
אז החלטתי לעשות ניסוי, החלטתי לשחק בבצק 😉
להכין את אותו הבצק ומאותם מרכיבים פרט לסוג הקמח, זה יהיה המשתנה היחיד.
השתמשתי בסוכר קנים אורגני, ושמן קוקוס.
אפיתי את כולם באותב טמפרטורה ולמשך אותו זמן.
שלחתי את בן אחותי לחלק לחברים וללקט את חוות הדעת השונות.
השתמשתי בשישה קמחים שונים:
קוקוס, כוסמת, חומוס, אורז מלא, עדשים אדומות, ומש.
הבצק מקמח הקוקוס יצא פרורי לגמרי, והעוגיות יצאו טעימות אבל מפוררות לגמרי.
שאר העוגיות יצאו פריכות וטעימות.
העוגיה הזוכה הייתה עוגית העדשים האדומות ואפילו נאמר עליה שיש לה טעם שמזכיר חמאה, מממממ.
השניה אחריה היתה עוגית האורז.
בן אחותי חזר עם צלחת ריקה מעוגיות. כולן נזללו. 🙂
אף אחד לא ניחש ממה הן עשויות, הטעם של הקמחים היה עדין ביותר.
אז רוצים מתכון?
מרכיבים –
1/4 1 כוסות קמח ( לבחירתכם מהקמחים שלעיל )
1/4 כוס שמן קוקוס
1/4 כוס סוכר קנים אורגני
1/8 כפית מלח הימאליה
1/8 כפית אבקת וניל
1/4 כוס מים ( פחות או יותר )
הכנה –
מערבבים קמח סוכר מלח ווניל. מוסיפים שמן ומערבבים לתערובת פירורית.
מוסיפים את המים בהדרגה עד לקבלת בצק, לא קשה מידי ולא רך.
הוא אמור להיות רך מספיק ולא יותר מכדי ליצור נקניק בצק מוצק*.
שמים את הבצק במקרר לכחצי שעה. יוצרים נקניק מהבצק ופוסים ממנו פרוסות עוגיות בעובי חצי ס"מ.
אם בא לכם קראסט סוכר מתוק סביב העוגיות, גלגלו את הנקניק בסוכר לפני שחותכים אותו לפרוסות.
אופים בחום של 170 מעלות במשך 10-15 דקות.
מצננים ואוכלים 🙂
ההבדל בקמחים בא לידי ביטוי במיוחד בכמות המים שיש להוסיף לבצק כדי שיהפוך לנוח לעבודה.
לכן יש להוסיף את המים בהדרגה, ולפעמים אין צורך בהכל או שצריך להוסיף מעט יותר.
אני ממש אשמח לשמוע מאיזה קמח בחרתם להכין את העוגיות המתוקות הללו 🙂
- לקמח הקוקוס יש נטייה לספוח כמות גדולה מאוד של נוזלים ומן הסתם 1/4 כוס מים לא יספיקו 😉
15 תגובות
אפשר לטחון עדשים אדומות לקמח לבד בבית?
הי שרית, מנסיוני אפשר, אבל המכונה שיש אצלי טוחנת אותם באופן גס יחסית והקמח הקנוי מוצלח יותר.
הי אורלי, תמיד כיף לקבל ממך מתכונים! בדיוק דברים שאני מחפשת;)
ושאלה- מה זה אבקת וניל? סוכר וניל? ואיפה אפשר להשיג?
הי 🙂
איזה כייף! ולשאלתך- אבקת וניל זו פשוט אבקה שמכינים מטחינה של מקלות וניל שלמים.
את יכולה להשתמש בגרגרי וניל או בתמצית וניל איכותית במקום.
ואיפה אפשר להשיג אבקת וניל? דווקא נשמע מעניין….:)
אני מצאתי את האבקה בחנות the cook store, אבל אני מניחה שאפשר למצוא אותה בכל חנות תבלינים טובה 🙂
תודה!
טוב אז הכנתי 😉 את האלו מעדשים כתומות, יצא טעיייים , אולי הכנתי קצת עבה )נראה את התגובה של הילדים מחר …..
שאלתי: אייך לדעתך כדאי לשמור אותן? בקופסא סגורה ? במקרר?…..
איזה יופי שהכנת! 🙂 ואני מקווה שגם הילדים אהבו 😉
הייתי שומרת בקופסא אטומה לגמרי, לא חושבת שצריך מקרר. יצא לי להכין ולשמור ליום המחרת והן נשמרו מצויין בקופסה אטומה.
היי, האם לדעתך אפשרי לעשות את העוגיות עם קמח טף בהיר?
לדעתי כן, אבל לא ניסיתי. אני אשמח לשמוע ממך איך זה יצא אם את מנסה 🙂
היי 🙂 האם אפשר להחליף את הסוכר בסילאן? או בתמרים?
הי אורי
אפשר אבל אז צריך להוסיף פחות מים אם בכלל. כי הסילאן נוזלי. אשמח לשמוע איך יצא 🙂
הי, רציתי להגיד שלגבי הקמח קוקוס- צריך לשים פחות ממנו כי הוא סופח נוזלים. אולי מחר אכין כאלה 🙂 נראה מעניין מאוד!
מצויין. איך יצא? אשמח לשמוע 🙂 ולגבי קמח קוקוס, זה נכון לגמרי.