מי לא אוהב שוקולד?
ומי לא אוהב מוס שוקולד?
אז הנה לכל מי שנשאר לשבת 🙂
מוס שוקולד טבעוני ( מנוזל-חלב קוקוס ) מופלא, טעים קרמי ונמס בפה.
וכמובן על פי המסורת, קלי קלות להכין! אבל ממש.
עשוי משני מרכיבים בלבד.
המוס הזה הוא על גבול הבריא כי הוא כולל שוקולד מריר שקונים בחנות.
אבל אפשר להכין אותו משוקולד מריר 70% שזה יחסית בסדר.
הכי כייף להגיש אותו עם עוגיות פריכות ויחסית לא מאוד מתוקות לשילוב טעמים מושלם.
מרכיבים –
500 מ"ל נוזל קוקוס ( אני קונה רק של AROY-D בקופסת קרטון שמכיל רק קוקוס ומים )
2 חבילות של 100 גר כל אחת שוקולד מריר 60%.
למי שאוהב פחות מתוק מומלץ להשתמש ב 70%.
הכנה –
כמו שמכינים גנאש שוקולד, מביאים את חלב הקוקוס כמעט לרתיחה, עד שמתחילות לעלות בו בועות זעירות.
מכבים את האש. מערבבים פנימה היטב את השוקולד שבור לקוביות עד שהוא נמס כולו.
כמעט מוכן!
מניחים להתקרר ומערבבים מידי פעם. כשהמוס פושר שמים במקרר.
עכשיו אפשר למזוג לקעריות הגשה ולשים אותן במקרר.
בכל מקרה, כעבור כמה שעות טובות של קירור, ועדיף למשך הלילה, המוס מוכן!
בחיי זה הכל.
ניסיתי להקציף אותו קצת אבל זה לא עשה למוס כלום. הוא נותר באותו מרקם.
טעיםםםם, נמס בפה.
אפשר למי שאוהב מוס יותר מוצק להוסיף עוד 50 גר שוקולד.
בכל מקרה המרקם שלו ממש חלק ויחסית מוצק.
נותר רק להתענג 🙂
71 תגובות
אם לא מוצאים את הנוזל קוקוס שלך (איפה את מוצאת אותו דרך אגב?) – זה אמור להיות על משקל קרם קוקוס (הסמיך) או מי קוקוס(הדליל)?
קוראים לו מי אגוז קוקוס. מצאתי אותו בבית הטבע הקסטל בהרצליה וגם בחנות של תבלינים וגרעינים "על המשקל" בגבעת שמואל. תסתכלי בלינק ותראי איך הוא נראה בדיוק. מדובר תכלס בחלב קוקוס 18% שומן.
ב"רמי לוי " ו"עדן טבע מרקט" ניתן למצוא את החלב קוקוס הזה, והוא מעולה,
משתנשת בו המון :0)
איך קוראים לו, את זוכרת?
מדהים!!! אני הולכת להכין ה-יום. יש לי סטוק במזווה של החלב קוקוס הזה ומאז שגיליתי אותו אני לא משתמשת בשום סוג אחר. אפשר להשיג אותו גם בשופרסל הרגיל. והוא אפילו לא יקר 🙂
בהצלחה! 🙂
הכנתי את המוס, הוא על השיש, בטמפ' החדר אבל נוזלי לחלוטין… שמתי 500 מ"ל חלב קוקוס מהסוג שרשמת ו-2.5 חבילות שוקולד (250 גר), עקבתי אחרי כל ההוראות. למה
הוא לא מתמצק?
עכשיו את צריכה להכניס אותו למקרר, הוא יתמצק במקרר. תני לו ערבוב אחרון ולמקרר, מובטחת הצלחה 🙂
את מי הקוקוס אני קונה בשופרסל.
והשבוע הכנתי את המוס על בסיס אבוקדו, עם קקאו והמתקתי בתמרים בלבד. הילדים וגם אני- נהננו מאוד.
נשמע מצוין 🙂
היי,
האם אפשר לקבל את המתכון שלך? יש לי קצת בעיה עם שוקולד (לא עם קקאו)?
תודה מראש
אורלית
אפשר מתכון?
היי,
אפר לקבל את המתכון שלך?
תודה
האם יש טעם של קוקוס?
טעם קוקוס מאוד עדין, בעיקר טעם שוקולדי נפלא 🙂
הי אורלי,
עשיתי את המוס שוקולד ובטעות…לא שמתי לב לכמויות המדוייקות (לא מתאים לי)
שמתי קופסא אחת של חלב קוקס (250מ"ל) ו-200גרם שוקולד!!!
כמו כן, התעלתי על עצמי וקניתי שוקולד 85% קקאו. בקיצור יצא מאוד מרוכז אבל עדיין טעים לדעתי…אני מניחה שהילדים שלי לא כל כך יסכימו איתי 🙂
שאלה לי – זה כל פעם קורה לי עם גנאש שוקולד. אולי אני לא מחכה מספיק שיתקרר לפני שמכניסה למקרר. לאחר שהשוקולד במקרר אני מקבלת למעלה שכבת שומן לבנה ולא אסתטית למרות שזה עדיין טעים. אני רוצה לציין שהתרכובת יצאה לי מעולה ולא התפרקה מחימום יתר.
אשמח לשמוע את דעתך המלומדת 🙂
האמת זאת בדיוק הטכניקה של הכנת גנאש שוקולד. כדי להימנע מהשכבה העליונה אני מערבבת קלות כל כמה זמן עד שהשוקולד מתקרר לטמפרטורת החדר ורק אז מכניסה למקרר. מדובר בערבוב קליל כל רבע שעה פשוט כשנזכרים: רגע ערבוב, וממשיכים בעיסוקים הרגילים.
מעניין אותי לשמוע איך יצא המרקם? בריכוזים שהכנת יצא יחסית מוצק, לא?
וחוץ מזה, כל הכבוד על ההכנה! 🙂
הי, תודה על העצה, אעשה זאת בפעם הבאה. אכן יצא מאוד מוצק. אבל עדיין טעים.
נראה שוקולדי, עשיר וטעים :-).
(אם את רוצה להקציף קרם קוקוס, את יכולה לשים אותו במקרר לילה קודם, לפתוח בלי לנער,ולהשתמש רק בחלק השומני של הקרם שנפרד בזמן הקירור. במקרה כזה תצטרכי כמות כפולה של קרם קוקוס).
נכון, רציתי קרם יותר עדין. גם ככה הקוקוס והשוקולד מאוד עשירים. אז, לא נורא אם אי אפשר היה להקציף. תודה על הטיפ 🙂
נראה מעולה,כמה מנות מתקבלות מהמתכון שנתת?
מתקבלות בערך 4-5 מנות
הי אורלי – המוס הזה פשוט מדהים !!!
אני מגיש אותו עם מלח גס ושמן זית (כמו ראיתי שעושים בברצלונה) עם טוסטונים קלויים (או במילים אחרות: לחם קלוי).
המון המון המון תודה שפירסמת את המתכון הזה 🙂
וואו! איזו גירסא מיוחדת!
ותענוג שלי:-)
אם הכנתי את זה עם נוזל קוקס ? יש הבדל בינו לבין נוזל אגוז קוקוס?
אין הבדל ממה שראיתי. מומלץ להשתמש בנוזל קוקוס מהקופסא של ARROW-D הם ללא חומרים משמרים, נטו קוקוס. ויוצא הכי טעים 🙂
אם השתמשתי בנוזל קוקס ולא בנוזל אגוז קוקוס זה אמור להוות בעיה?
הי עוד מתכון מקסים! יש במה להחליף את הנוזל קוקוס למי שממש ממדש לא אוהב…? תודה
קשה… כי חלב קוקוס הכי דומה לשמנת מתוקה מכל ה"חלבים" הצמחיים. אפשר לנסות להכין לבד חלב שקדים עם חצי כמות המים ואז לעקוב אחרי המתכון שלהלן. אני אבדוק ואספר איך יצא. 🙂
היי
טם יש אלרגיה לקוקוס עם מה אפשא להכין במקום?
שמנת טבעונית, ואם את לא טבעונית שמנת מתוקה רגילה. אפשר לנסות עם חלב שקדים ביתי שעשוי עם מחצית מכמות המים.
שמישהו יסביר לי פעם אחת ולתמיד, מה ההבדל בין חלב קוקוס לבין קרם קוקוס? אני תמיד מתבלבלת…
בעקרון הקרם סמיך יותר, כמו שמנת מתוקה. אבל המשווקים ממש לא מבדילים ולדעתי מבולבלים בעצמם, ונותנים שמות כמו נוזל, קרם או חלב לפעמים לאותו מוצר. אני קונה רק את מה שנקרא נוזל קוקוס של AROY-D. הוא בסמיכות של חלב קוקוס, ואין בו חומרים משמרים בכלל. אם תרצי להכין ממנו קרם קוקוס, שימי אותן במקרר ותני ל"שמנת" לצוף למעלה ולהתקשות. פשוט בכף אוספים אותה. (טעים נורא) ובתחתית מצטברים נוזלים דלילים של הקוקוס. מקווה שקצת עזר 🙂
הכנתי ויצא מעולה
יש רעיון מה לעשות למי שלא אוהב שוקולד? יש לי ילדה כזו
וזה אחלה קינוח.
ניסיתי לערבב עם בננה,אולי לא שמתי מספיק אבל יצא לי נוזלי. מה עוד אפשר?
תנסי את מוס הבאווריה http://wp.me/p3EfHj-cc או דייסת הקוואקר, יש לי חברה שמכורה לזה, זה ממש קינוחי וטעים http://wp.me/p3EfHj-7t.
מהיכן רכשת את הצינצנות היפות האלו? הן באות עם מכסה?
נראה מצויין.. קניתי את מה שצריך ומתכננת להכין.. איפה אפשר למצוא את הכלי שמזגת אליו את השוקולד? נראה לי הרבה יותר כיפי ככה.. 🙂
אני משתמשת בכלי זכוכית ששימש בעבר ליוגורט הכבשים של גד.
אבל היום אפשר למצוא כלים מקסימים דווקא בשוק הפשפשים בימי שישי בבוקר ביד שניה למיניהם.
וחוץ מזה זה כל כך טעים שלפעמים לא מספיקים למזוג לכלים וזה נזלל ישר מהסיר… 🙂
תודה רבה יצא ממש טעים ומרקם מעולה 🙂
רק רציתי לשאול – טיפה מרגישים גרגרים של שוקולד. יש משהו במהלך ההכנה שהייתי יכולה לעשות כדי שיצא חלק יותר? לחמם יותר? פחות?
בזמן שהשוקולד נמס בחלב הקוקוס, תערבבי היטב במקצף ידני, זה יבטיח מרקם חלק בלי גרגרים.
ותודה על הפיבק! 🙂
[…] #2 – slightly more pudding-y (from Orli Gruber in Zebarie, in Hebrew): 1. Heat up the coconut milk in a pot, bringing close to a boil 2. Turn off heat and mix the salt […]
חייבים נוזל קוקוס? אפשר עם חלב סויה? מישו הכין?
הי אתי, קוקוס זה כל העניין. חלב אחר כמו חלב שקדים או סויה הם לא מספיק סמיכים וזה לא יצליח. כמובן שעם שמנת צמחית זה יכול אולי לעבוד. לא ניסיתי אבל זו האופציה הצמחונית שהכי יכולה להצליח. כמובן ששמנת רגילה תעבוד מצויין. אני פשוט לא ממליצה על דברי חלב רק בקטע הבריאותי. בהצלחה 🙂
במקום קוקוס? מה אפשר?
אפשר עיסת קקאו וסוכר קוקוס במקום שוקולד קנוי? 🙂
כן, אבל אז כדאי להשתמש רק בשמנת של חלב הקוקוס. זה יהיה אחרת נוזלי מידי. תסתכלי במתכון על הקדאיף, איך להכין שמנת קוקוס מחלב קוקוס.
היי אורלי, נראה מעולה! האם כדאי לפזר על המוס, לפני ההגשה, קצת קקאו?
למה לא? נשמע מעולה 🙂
הכנתי מזמן ורוצה להכין שוב 🙂 עש אפשרות להכין עם שוקולד מריר מאה אחוז מוצקי קקאו ולהוסיף לזה ממתיק כלשהו? ( לדוגמא: סילאן/ מייפל/ סוכר קוקוס?) מה דעתך?
בוודאי. זו גם דרך טובה יותר להמתיק בממתיק בריא יותר ולהתאים לטעם שלך. משתמשים באותה כמות שוקולד שבמתכון ומוסיפים ממתיק בהדרגה עד למתיקות הרצויה. טועמים, כמובן 😉
היי, זה נראה מדהים!
איך אפשר להכין מבלי לקנות שוקולד קנוי?
יש לי בבית עיסת קקאו, חמאת קקאו, שמן קוקוס, וכמובן כל הממתיקים הטבעיים (דבש, סילאן, מייפל, אגבה…)
ובאותה הזדמנות – האם מישהו מצא שוקולד קנוי נקי לחלוטין בלי חומרים משמרים, לציטינים וכד'?
בטח! עיסת קקאו ואגבה במקום שוקולד. אין צורך בשמן קוקוס.
ויש שוקולד ללא סוכר של קקאו נא.
אני לא ממש יודעת כמויות. .. יכולה לכוון אותי מה ואיך לעשות עם המוצרים שיש לי בבית?
עדיין מתלמדת 🙂
שלום האם אפשר במקום שוקולד מריר לשים אבקת קקאו נא? אם כן אז כמה לשים. תודה
אפשר לשים שוקולד נא, כלומר קקאו עם חמאת קקאו. זה תכל"ס שוקולד נא 100%.
ואז להמתיק כמה ובמה שרוצים. הכמות של השוקולד הנא תהיה זהה לזו שבמתכון. אם נוסיף רק אבקת קקאו נקבל משקה שוקו שזה לא הרעיון.
שלום, האם אפשר להשתמש במשהו אחר כמו לוטוס במקום השוקולד? ולעשות מוס לוטוס? אם כן צריך להשתמש בממרח או בעוגיות ?
איילת, אין לי מושג. נראה לי שיש שם כל מיני חומרים כמו שומן מוקשה שלא יודעת איך יגיבו עם הקוקוס. אבל אם כן ברור שתשתמשי בממרח.
טוב תודה רבה אנסה ואדווח 🙂
תודה! מחכה 🙂
היי אורלי… כמה שעות הוא אמור להיות במקרר עד שיהפוך למוס?
פעלתי לפי ההוראות שלך, הוא שעתיים וחצי במקרר ועדיין מאוד נוזלי..
טוב אז אחרי 8 שעות במקרר, אין זכר למרקם של מוס. זה עדיין מאוד נוזלי.
אני לא מבינה איפה הבעיה פה..
פעלתי לפי ההוראות ועוד שמתי 50 גרם שוקולד יותר, כדי שיצא יותר מוצק..
ממש מבאס /:
מבאס לגמרי.
יש שתי אופציות, או שנוזל הקוקוס הוא לא קרם אלא ממש נוזלי מידי. וכנראה שהכמות של השוקולד לעומת קרם הקוקוס נמוך מידי. עם חלב הקוקוס שיש לך, שווה לנסות יחס של 200 גר שוקולד ל 250 מ"ל חלב קוקוס.
הי,
שעתיים הן ממש מספיקות. הסיבה שזה לא התמצק היא אחרת. עניתי לך בתגובה הקודמת. מקווה שזה יעזור.
יש לי קרם קוקוס של AroyD. אם אשתמש בו במקום במי קוקוס, זה בסדר?
בטח, יצא מושלם לדעתי
יש לי קרם של AroyD. אם אשתמש בו במקום במי קוקוס, זה בסדר?
היי
אפשר להקפיא?
אין לי מושג האמת, כי מעולם לא ניסיתי. בדרך כלל כל כך קל להכין יום או כמה שעות מראש ולשמור במקרר שלא היה לי צורך להקפיא את המוס הזה. יש מצב שכמו שאי אפשר להקפיא שמנת מתוקה, שגם המוס הזה יהרס בהקפאה, אבל כפי שאמרתי קודם, לא ניסיתי מעולם.
האם ניתן להקפיא בכליםחד פעמיים וכמה זמן נישמר במקרר?
תודה רבה
הי רות,
לא ניסיתי להקפיא, יש מצב שהמוס יתפרק בהקפאה. אבל, לא ניסיתי אז אולי זה אפשרי.
הוא כל כך מהיר הכנה שלא היה לי צורך מעולם להקפיא.