ההא, בטח סיקרנתי אתכם עם המילה המשונה הזאת – socca, נכון?
אז בחיפושי אחר מאפה מקמח חומוס אולטימטיבי, מצאתי את המקור (בעירבון מוגבל ;-))
מסתבר שבניס שבצרפת, אחד ממאכלי הרחוב היותר אהובים הוא מעין לחם/פנקייק/פיתה מקמח חומוס.
מדובר במתכון מאוד פשוט אבל מדוייק.
אפשר ממנו לצאת למאכלים מתוקים, מלוחים או סתם לאכול אותו ככה, כמו שהוא.
ניסיתי, ובחיי, כל התבנית חוסלה, ואני מצטערת לומר שאני הצלחתי לחסל הכל כמעט לבד…. מזל שהתבנית היתה קטנה יחסית.
אז הנה מתכון פשוט עם טוויסט עיראקי, השתמשתי ב'חרוסת' העיראקית כדי להפוך את ה-socca למתוקה.
אז הנה,
מרכיבים –
(לתבנית גדולה)
כוס קמח חומוס.
כוס ו1/3 מים.
3 כפות שמן זית.
עוד שמן לשימון התבנית.
מלח המאליה לטיבול, כ- 1/2 כפית.
כוס אגוזי מלך טחונים.
חצי כוס סילאן.
תפוח עץ או 2 בננות.
הכנה –
להכנת ה – socca,
מערבבים היטב את קמח החומוס, המים שמן הזית והמחל עד שהבלילה חלקה.
מניחים אותה לנוח לפחות שעתיים, אני הנחתי אותה למשך הלילה.
מחממים תנור ל-230 מעלות. משמנים תבנית ברזל בגודל 20 על 30 ס"מ בערך, ושמים אותה בתנור שתתחמם.
כשהיא רותחת, מוציאים אותה בזהירות ומוזגים לתוכה את הבלילה של קמח החומוס.
(אל תוותרו על השלב הזה, ה-socca לא תצא קריספית אם שופכים את הבלילה לתבנית קרה)
אופים קרוב לגריל עד שהיא זהובה שחומה מלמעלה. בין 10-15 דקות.
במקביל פורסים את התפוח או חותכים אותו לחתיכות ואופים בתנור 10 דקות. (לא חובה)
חותכים את ה-socca לריבועים. מפזרים מעל את התפוחים או פרוסות בננה.
מעל מפזרים את האגוזים ומזליפים סילאן. הכל כשה socca עוד חמה.
מגישים מהר לשולחן.
אין על ארוחת הבוקר הזו! תספרו עד עשר וזה גמור. 🙂
סופ"ש נפלא!
9 תגובות
נראה מדהים! איזה מתכונים מהממים יש לך!
תודה!!!! 🙂
היי גיליתי את האתר שלך במקרה וממש התלהבתי! בדיוק מה שחיפשתי, טעם ובריאות. לגבי המתכון המפתה הזה, אין לי קמח חומוס, האם אוכל להשתמש בקמח מלא?
לא כדאי, זה יצא אחר לגמרי, יותר כמו פשוט פיתה רגילה. גם היחס של המים והקמח יהיה שונה לחלוטין.
אבל את יכולה להשתמש בקמח עדשים אדומות, וחוץ מזה קמח חומוס אפשר להשיג די בקלות היום.
אם אין לך קמח חומוס ובא לך להכין משהו דומה לזה מקמח מלא את יכולה לנסות את הפיתות האלו, http://wp.me/p3EfHj-23, להחליף את הקמח בקמח המלא,
ולשים סילאן ואגוזי מלך מעל.
בהצלחה!
ותודה על הפירגון 🙂
אלינור, נראה שפספסתי את השאלה שלך… אפשר קמח מלא, אבל זה יצא כמו פיתה ולא קינוח נימוח.
הי אורלי. ניסיתי להכין את המתכון ויצא טעים אך לא בדיוק כמו בתמונה. אפשר לדעת מה הכוונה ב"תבנית גדולה"? אני השתמשתי בתבנית של התנור ונראה לי שהיא קצת גדולה מדי. וגם, האם ניתן לרפד את התבנית בנייר אפייה ואז לחמם אותה?
תודה, רחל.
האמת, התבנית היא לתנור בינוני. זו תבנית בגודל של 30על 20. לגבי נייר אפיה, לא מתאים, הבצק צריך לקבל שוק חום מהתבנית וניר האפיה ישבש את התהליך הזה. מקווה שעזרתי 🙂
בהחלט עזרת, תודה רבה. לדעתי כדאי לציין גודל תבנית במתכון כי אני הכנתי בתבנית תנור רגילה וזה יצא דקיק וגם נשרף בקצוות (אבל עדיין טעים).
רחל, את צודקת! אני בהחלט יעדכן את המתכון 🙂