לחם ללא לחם (משקדים, ביצים ומרכיב סודי אחד )

 

לחם משקדים וביצים ללא פחממות

לחםםםם…..

מה היינו עושים בלעדיו?

מצאתי מתכון מגניב ללחם שרק נראה כמו לחם, כאן

אבל הוא תכלס עשוי מביצים ושקדים.

ובלי שום קמח בכלל!

כלומר לחם ללא פחממות,

ומלא חלבונים 🙂

ועדיין….

הוא רך, וגמיש ונראה כמו לחמניה אמיתית!

ויש לו טעם מצויין כמו שהוא או כסנדוויץ'.

אתם בטח שואלים, ויש לו טעם כמו של לחם?

אז בכנות, לא בדיוק, אבל קרוב מאוד לטעם של לחם אמיתי.

והוא טעים 🙂

והוא בריא 🙂

ומה הוא המרכיב הסודי?

איך שקדים וביצים יוצרים לחם כזה מושלם?

אז המרכיב הסודי וההכרחי שבלעדיו אין ללחם את המרקם המושלם שלו,

הוא…. קליפות פסיליום.

קליפות פסיליום הם קליפות של גרעיני פסיליום,

שמטבעם סופחים המון המון נוזלים ומלכדים את העיסה.

ההכנה מאוד פשוטה ויחסית ממש מהירה.

אפשר להכין מראש ולהקפיא וזה נשאר בדיוק כמו שיצא הרגע מהתנור.

אז הנה,

לחם משקדים וביצים ללא פחממות

מרכיבים –

1 1/2 כוסות קמח שקדים

3 חלבוני ביצה או 2 ביצים שלמות (* ראו הסבר בסוף  )

5 כפות קליפות פסיליום

1 1/2 כפות חומץ תפוחים

1/2 -1/4 כפית מלח הימלאיה

2 כפיות אבקת אפיה

כוס מים רותחים, כן, רותחים מהקומקום.

מעט שמן זית או קוקוס לשימון התבנית

לחם ללא פחממות3

הכנה –

טוחנים את קליפות הפסיליום במטחנת קפה קטנה לאבקה.

מערבבים את כל החומרים היבשים.

מוסיפים את חומץ התפוחים ואת הביצים או חלבוני הביצה, ומערבבים לעיסה דביקה.

עכשיו מפוררים את העיסה כמה שאפשר ומוזגים לתוכה את המים הרותחים.

מערבבים מהר וביעילות. העיסה תתפח ותהפוך למעין בצק גמיש מאוד.

העיסה מספיקה ל-6  מאפינס/לחמניות או כיכר אחת.

חייבים לשים את העיסה בתבנית קשיחה ששומנה היטב קודם.

לחם משקדים וביצים ללא פחממות

שמים בתנור  למשך כ-  45-50 דקות בחום של 175 מעלות.

הלחמניות יתפחו וישחימו, והמטבח יתמלא בריח אפיה טוב כזה.

תנו להם להתקרר מעט, וקדימה, להכין ארוחת ערב טעימה או סנדביצ'ים לבצפר 🙂

לא מוצלח להשאיר את הלחמניות בחוץ מעבר ליומיים בחורף, ויום בקיץ.

הכי טוב להקפיא אותן ולהוציא לפני שרוצים לאכול, הן מפשירות מאוד מהר.

לחם משקדים וביצים ללא פחממות

* התמונות שכאן כולן של לחמניות שנאפו עם 3 חלבונים.

אבל, אם רוצים להכין כמות, מה עושים עם כל החלמונים, לא חבל?

אז ניסיתי עם 2 ביצים במקום 3 חלבונים, הלחמניות יוצאות מעולות, ורק טיפה פחות אווריריות.

אז זה לשיקולכם.

אם תרצו לחמניות סופר אווריוריות, השתמשו בחלבוני ביצה בלבד,

ואם אתם כמוני, אז לכו על 2 ביצים שלמות 🙂

בתאבון!