הנה פורים ואוזני ההמן מלאות הפרג שבאות איתו..
בתור חובבת עוגיות פרג מושבעת,
אני מקדישה את המתכון הזה לכל האנשים ששומרים על בריאותם,
ובריאות ילדיהם ועדיין רוצים להנות ממטעמי החג.
גם לנו מגיע!
ולכל מי שעדיין חושב שבריא זה לא טעים…
אז הנה ההוכחה בפעם המיליון שזו טעות!
והאמת הפוכה, ולפעמים ודי הרבה פעמים, בריא הרבה יותר טעים 🙂
רק אספר שלא מצאתי בשום מקום, וחיפשתי ה מ ו ן, בצק פריך שעשוי ממרכיבים טבעיים ללא גלוטן וטבעוני.
הייתי חייבת להמציא משהו בעצמי.
אני גאה לומר שממש יצא לי מוצלח. פריך וקרנצ'י ומתפורר. כמו שצריך בקיצור.
מרכיבים –
לבצק:
כוס קמח שיבולת שועל (טוחנים קוואקר במטחנת קפה קטנה ומקבלים קמח)
3 כפות גדושות שמן קוקוס מוצק, לא נוזלי.
כפית וחצי מייפל
כף שטוחה גרעיני צ'יה
3 כפות מים.
קמצוץ מלח הימאליה
למלית פרג –
4 כפות פרג טחון (הכי מומלץ לטחון את הפרג ממש לפני במטחנת קפה קטנה)
1/3 כוס מים, ורבע כוס + כף חמאת קוקוס
או
1/3 כוס נוזל קוקוס של D-AROY
רבע כוס מייפל טבעי או 2 כפות דבש
2 כפיות מיץ לימון, לא חובה
הכנה –
משרים את גרעיני הצ'יה במים למשך עשר דקות. הם מתנפחים והמים הופכים לג'לטיניים.
מערבבים בידיים את שמן הקוקוס והקמח עד ליצירת פירורים. מוסיפים את המים עם הצ'יה ומערבבים עד שהבצק מתגבש וזהו.
עוטפים אותו בניילון.
מכינים את המלית.
שמים את כל חומרי המלית יחד בסיר קטן ומבשלים עד שהפרג מתנפח מעט ומתרכך. בערך 5 -10 דקות.
מרדדים את הבצק וממלאים במלית.
מטעמי עצלות רדדתי את הבצק, מרחתי עליו שכבת מלית נדיבה חציתי אותו לשניים וקיפלתי אותו אחד על השני.
יצא מין סנדוויץ' ענק.
אפיתי בתנור שחומם ל-200 מעלות עד שהבצק השחים קלות. בערך 20 דקות.
חתכתי פרוסות והנה עוגיות פרג פריכות. אפשר כמובן לחתוך למשולשים לכבוד פורים 🙂
אמא שלי לא יכלה להפסיק לזלול אותם.
23 תגובות
נראה מהמם! יש לך מתכונים מעולים!
צפי לפרגון בעמוד הפייסבוק שלי היום בשעה 14:00, שאפו:) https://www.facebook.com/libbylevygreenberg
תודה מקסימות! וליבי, אני אכנס!
היי, המתכונים שלך נראים מעולה ואני חייבת כבר לנסות להכין משהו.. הבעיה היחידה היא עם רוב מרכיבי המתכון. מנסיוני אני מעדיפה שלא להשתמש בשמן קוקוס.. יש מתכון כלשהו שאפשר להכין עם אגבה או סוכר קוקוס, קמח מלא ושמן רגיל?
את תמיד יכולה להמיר את סוכר הקוקוס בסוכר דמררה או באגבה. ושמן קוקוס בשמן גרעיני ענבים שהוא גם בריא, או בשמן קנולה במאפים כמו מאפינס. בעוגיות זה אולי טיפה בעייתי אבל קראתי שישנו תחליף חמאה טבעוני אם זה חשוב לך טבעוני או חמאה. בעקרון שמן הקוקוס הוא תחליף טבעוני נפלא ובריא לחמאה.
לגבי קמח מלא, את יכולה תמיד לשים כמות מעט קטנה יותר ממנו במקום כל הקמחים שבמתכונים. הרבה יותר קל לעבוד איתו מאשר עם קמח שיבולת שועל או קמח כוסמת שלא מכילים גלוטן. הבעיה היא בדרך כלל הפוכה 🙂 פשוט תשתמשי בפחות ותוסיפי עד שתגיעי למקרם הנכון. בהצלחה!
במתכונים כשכתבתי ממתיק האופציות הן בדרך כלל רבות. רק אם משתמשים בסוכר יבש כמו סוכר קוקוס או סוכר דמררה יש להוסיף בערך כפית מים לכל כף סוכר.
תודה על התשובה, עדיין לא ניסיתי אתחיל מהמתכונים היותר פשוטים בתור התחלה 🙂
מה זה צ׳יה? אפשר גם בלי?
צ'יה הם גרעינים קטנטנים שאפשר לקנות בכל בית טבע. הם מלאים אומגה 3 ונותנים לבצק את הגמישות שלו. בלי הצ'יה הוא ממש מתפורר ולא טעים.
איפה מוכרים חמאת קוקוס? או שצריך להזמין מחו"ל?
בארץ לא מצאתי. אפשר להזמין ואפשר להכין לבד ממש בקלות. http://www.carbfree.co.il/?p=278 הנה לינק.
לי לקח להכין חמאת קוקוס 10 דקות ולא 40 כמו שרשום בלינק…
הכנתי עכשיו. מדהיםםם! שאלה קטנה-משום מה יש מעט מרירות, אין לי מושג אם זה מהצ'יה או מהפרג.. צ'יה מעט מרירה בטעמה? האמת ששכחתי להוסיף מייפל לבצק וגם מעט מלח (בסופו של דבר מרחתי את המייפל על הבצק) יכול להיות שזה גם מזה.. השתמשתי עם חמאה רגילה, והאמת שאני חושדת גם בקמח שיבולת שועל כי הכנתי איתו לפני כמה זמן מתכון מסויים,ויצא לי מר אבל לא שייכתי את זה לקמח שיבולת שועל,וגם אין לי מושג אם הוא מריר מטבעו (הקמח חדש לגמרי והתאריך שלו עד 2015.) אני רוצה לשפר ולהכין שוב למרות שיצא מעולה גם עם כל הפיקשושים, יש לך טיפים בשבילי מה לעשות עם המרירות?
באסה,הן התקררו ונהיו מרות נורא. יש אפשרות להמיר את קמח השיבולת שועל באחר? פשוט כי לא הולך לי איתו לאחרונה
זה מהפרג. פרג שנטחן מתקלקל די מהר ולכן מומלץ לקנות גרגרי פרג שלמים ולטחון בבית במטחנת קפה קטנה.
לא נראה לי, זוכרת שטעמתי את המלית לפני האפייה,והיא הייתה מתוקה וטעימה. באיזה קמח שיבולת שועל כדאי להשתמש? יכול להיותנשגם עשיתי טעות כשקניתי אותו כבר טחון. דרך אגב-כמה חמאה מתאים לשים במתכון? אני שמתי 4 כפןת מדודות כזהה לשמן הקוקוס.. זה בסדר?
ממש אניגמה המרירות הזו. הייתי בטוחה שזה הפרג כי יש לו נטיה למרירות אם הוא לא לגמרי טרי.
לשאלתך, אני משתמשת בשיבולת שועל אורגנית ואני טוחנת לבד במטחנת קפה קטנה. ולגבי החמאה… נראה לי נכון מה שעשית.
הצעה – תבדקי עם לא רידדת את הבצק על גבי קרש חיתוך או משטח שנח עליו איזה מאכל לפני כן. אולי המרירות משם. בכל מקרה, מאחלת בהצלחה בנסיון הבא 🙂
ממש ככה.. אין לי מטחנת קפה רק מטחנת תבלינים שכמובן שלא אשתמש בה לזה בגלל הטעם שיהיה אחר כך ..נחשוב על משהו, בכל אופן ינוסה היום..חובה! תודה!
כה לחי ובהצלחה! ליבי איתך 🙂
היי כחובבת פרג נראה שזה מעט פרג לא ? והאם האופציה במילוי מתייחסת רק לנוזלים ? תודה
אז ככה… הכנתי, יצא מדהים, כמו כל שאר המתכונים שלך שניסיתי.
כמובן שבפעם הבאה אכפיל כמויות.
למדתי ש: מ-3/4 כוס קוואקר גס לא טחון מתקבלת כמות של כוס קמח לאחר הטחינה, לא לעטוף את הבצק ולהכניס למקרר, כי הוא התקשה מדי, והיה צריך זמן להתרכך מחדש.
במה אפשר להשתמש במילוי במקום חמאת / נוזל קוקוס?
מלי יקירה, תודה רבה על הפידבק המעולה!
לגבי תחליף לחלב הקוקוס… נראה לי שכל חלב יכול להתאים כאן. זה שווה בדיקה. (חלב טבעוני כמו חלב שקדים, וכד׳ עדיף ברמת שומן גבוהה יחסית כמו חלב הקוקוס)
הי אורלי, לא מבינה מה זה נוזל קוקוס? הלינק ששמת לא מוביל למוצר. אני יכולה להשתמש בחלב או שאת מתכוונת לקרם קוקוס??