כפי שסיפרתי לכם בפוסט על עוגיות מקמח קוקוס שם השתמשתי גם בסוכר קוקס, חשבתי שכדאי שאעדכן אותכם במידע קיים באינטרנט ( באנגלית ) על יתרונותיו הבריאותיים!
בצילום לעיל הוא מוצג בצד ימין למול סוכר חום דמררה.
מדובר במתחרה רציני ביותר לסירופ אגבה, מייפל ולדבש – כולם ממתיקים טבעיים. לאילו שמקפידים על אוכל לא מעובד, מה שנקרא- raw, הוא מושלם.
לאילו שמנסים לרדת בתצרוכת הסוכר שלהם למינימום כדאי שישתמשו בסטיביה.
סוכר קוקוס (גבישי קוקוס, coconut crystals), או נקטר קוקוס שהוא נוזלי, מופק מהמוהל-הנוזל הטבעי של פרחי עץ הקוקוס.
הוא פשוט נוזל מחתך שעושים בתפרחת, נאסף ובתהליך של חימום נמוך או אידוי מצטמצם עד כדי סירופ או לגבישים בצבע זהוב חום.
הטעם שלו הוא קרמלי מתוק ומשתלב מעולה בכל מאפה או מאכל בדיוק כמו סוכר חום.
בניגוד לסוכר חום הוא מכיל את המרכיבים התזונתיים הבאים: (כל הנתונים לקוחים מהאתר הרישמי של יצרני הסוכר הזה בפיליפינים, והאתר הרישמי של הפיליפינים)
17 חומצות אמינו
מינרלים
ויטמין C
ויטמיני B שונים
ה-PH שלו כמעט ניייטרלי בניגוד לרב הסוכרים שהוא חומצי.
הוא מלא סיבים תזונתיים – אינולין שאחראי על אינדקס גליקמי מאוד נמוך של הסוכר הזה שהינו אף יותר נמוך מזה של סירופ אגבה.
ניסיתי את הסוכר הזה בכמה מתכונים, ביניהם – עוגיות ללא גלוטן, והכל יצא מעולה!
כמובן, מדובר עדיין בסוכר (סוכרלוז, אז לא כדאי להגזים עם זה. 🙂
הנה מתכון פשוט לרוטב פנקייק מושלם!
בננה בשלה
כף סוכר קוקוס
מועכים את הבננה ומערבבים עם הסוכר קוקוס.
מתקבל רוטב סמיך וקרמלי. חגיגה.
לבריאות!
2 תגובות
חדשה באזור עד כה כל מה שניסית היה מוצלח מאוד!
מאוד נהנית מהכתיבה והמתכונים שלך.
שאלה לגבי סטיביה
בסטיביה שראיתי בחנויות מופיעים ברשימת החומרים דקסטרוזה ועוד שמות שאיני זוכרת..
היכן את מוצאת סטיביה ללא תוספות?
האם את משתמשת בנוזל או באבקה?
לשאלה נוספת לגבי קמח כוסמין – האם הוא נטול גלוטן?
תודה
ברוכה הבאה! 🙂 🙂
ולשאלתך, אני משתמשת בסטיביה נוזלית של now. היא הכי טעימה לי ובלי תוספות מוזרות.
קמח כוסמין מכיל גלוטן, זו למעשה חיטה עתיקה.
קמח כוסמת, שזה משהו אחר לגמרי לא מכיל גלוטן. אין קשר בין השניים פרט לשם הדומה.