פיתה מחבת מקמח כוסמת

אחרי שניסיתי קמח קוקוס חשבתי שבעצם יש לנו תחליף לקמח חיטה שהוא ללא גלוטן הרבה יותר מוצלח מקמח קוקוס וזה קמח כוסמת.

שיסלחו לי כל חובבי הבריאות האמריקאים שחולים על קמח קוקוס עכשיו….

(דרך אגב, הצלחתי למצוא לקמח הקוקוס שימוש נפלא! חכו לפוסט הבא…)

ונחזור לנושא שלנו, כמי שהחליטה לבשל בריא, נקודת המוצא שלי היא תמיד שזה יצא טעים. אם זה בריא ולא טעים מי שיהנה מזה הוא במילא פח האשפה, אז למה לטרוח?

קמח הכוסמת בניגוד לקמח קוקוס יש לו מעין דביקיות כזאת ששומרת על הפיתה נימוחה ועסיסית ולא פירורית ויבשה.

בצרפת מכינים בלינצ'ס שנים מקמח כוסמת…. אז למה לא גם אני?

ערבבתי קמח כוסמת עם מים מלח ואבקת אפייה…. הוספתי מעט קמח שקדים.

ויצאו לי פיתות מחבת נפלאות!

ניסיתי עוד וריאציה עם פשתן וקמח אורז ויצא עוד יותר נפלא!

הכל בלי טיפת גלוטן אחת!

ניסיתי גם פיתה בצורתה במחבת וגם אפויה בתנור עם קצח ועם גרגרי כוסברה שלמים מלמעלה… פשוט כייף אמיתי.

הנה כל המתכונים עם כל הווריאציות, יתרונות וחסרונות של כל אחת.

פיתת מחבת כוסמת/שקדים

חומרים –

כוס קמח כוסמת.

חצי כוס שקדים טחונים.

כפית מלח

כפית אבקת אפייה ללא אלומיניום

בערך כוס מים.

גרגרי קצח/גרגרי כוסברה שלמים לפיזור מעל לפיתות האפויות.

הכנה –

מערבבים את החומרים היבשים, פרט לאבקת האפיה.

מוסיפים מים בהדרגה תוך כדי ערבוב עד שמקבלים סמיכות של יוגורט, להוסיף מעט מים או להוריד לפי הסמיכות של הבלילה.

עכשיו מוסיפים את אבקת האפייה ומערבבים היטב.

במחבת מחממים שמן קוקוס או חמאה ומטגנים כל פעם פיתה כמו פנקייק שמנמן.

לגירסא האפויה –

על נייר אפייה מוזגים 2 כפות מהמלית, היא מתפזרת לצורת פיתה. מפזרים מעל גרגרי קצח או כוסברה.

אופים כ- 25 דקות בחום של 200 מעלות. עד שהפיתה מעט קשה למגע.

פיתת כוסמת אורז ופשתן

חומרים –

חצי כוס גרגרי פשתן

חצי כוס קמח כוסמת

חצי כוס קמח אורז מלא

כוס וחצי מים.

כפית גדושה מלח הימאליה

כפית גדושה אבקת אפיה ללא אלומיניום

הכנה-

בדיוק כמו הפיתות הקודמות. ההבדל היחידי הוא שיש להשרות את חצי כוס הפשתן בחצי כוס מים (מתוך הכוס וחצי ) כעשרים דקות לפני שמערבבים הכל יחד.

הפשתן מתעבה ונעשה ג'לי כזה. זה מאוד מוסיף למרקם של הפיתות והופך אותן לעסיסיות וטעימות.

את הפיתות הללו אפשר לאפות בדיוק כמו את הקודמות.

לא תירצו לאכול לחם רגיל אחר כך.

אני מורחת עליהן כל מה שהייתי שמה על פרוסת לחם!   טעים מושלם ובריא 😉